HARP

Пробовали использовать в пятницу вот такую коптилку:

Ничего толкового не вышло. Подозреваю, что горелки слабенькие и в холодных условиях нет нормального прогрева ящика. А кто еще пробовал такие коптилки? Кто чего хорошего скажет?

_________________
Сколько всего не сделано... А сколько еще предстоит не сделать!

Эту коптилку мне подарила супруга.
Коптил в такой коптилке много и хорошо.
Все что покрашено черным цветом (подставка, а так-же непонятные круглые судочки) - все выкинуто нафиг как непознанное.
Внутрь нержавеющей коробки насыпаю на сантиметр влажных фруктовых опилок. Поверх опилок ставится нержавеющий неглубокий поддончик из комплекта (чтоб опилки не заливало жиром), поверх него решетка, на решетке - рыба. Сверху закрывается крышкой, и все это ставится на "строительную" газовую горелку. На барабане она еще называется как "инфракрасная".
2 Colonel: ты такую горелку видел где-то на Днепре
Коптил судака и окуня, в зависимости от размера рыбы нужно от 10-ти до 20-ти минут копчения. С самого начала копчения открываю клапан в крышке на максимум, а когда начинает валить дым - прижимаю клапан так, чтобы опилки едва тлели, при этом уменьшаю температуру горелки.

_________________
Удачи!

У меня такая же. Пользуюсь с весны. Коптит нормально. Сегодня в деревне коптил окуней. Правда тоже подумал, что на морозе может не хватить мощности горелок, занес в теплицу, включил там газовый обогреватель, теплица немного прогрелась и запустил коптилку.
В круглые судочки заливаю жидкость для розжига костров на спирту, продаются в супермаркетах. Заливаю полные судочки, так чтобы не вытекало, их хватает минут на 45 горения, столько времени и копчу, может быть перестраховываюсь, окуни прямо разваливаются когда их берешь в руки, но зато ем уже спокойно. Коптил там и щук небольших, тока головы отрезал им чтобы влезли по длине, тоже неплохо, только щук подольше надо держать в солевом растворе.
На дно насыпаю опилки. Опилки специальные купил в доме рыбака, еще весной за 35 грн. маленькое ведерко, примерно литр-полтора, но мне сказали, что на один заход хватает 3-х столовых ложек, так и делаю.

Это по началу не получается ,просто приловчится нужно.У меня она больше года, сначала не получалось а сейчас готовлю и рыбу и мясо и сало.Всегда пользуюсь горелками и подставкой очень удобно, в горелках использую топливо денатурат , температуру регулирую крышками на горелках ,опилки предпочитаю фруктовые важно чтоб были сухие ,а то если много пара может продукт получится не копчёный а как бы отварной . Ну а в самом процесе копчения тонкость заключается в правильной регулировке температуры чтоб и не сильно большая и не маленькая , если большая температура спечётся быстро как в духовке не успев как надо прокоптиться если маленькая то опилки прогорят а продукт останется сырой.И не забывать через клапан выпускать пар с коптилки. В общем нужно пробовать и всё получится.

Приобрел такую коптилку, етссно захотелось сразу испытать. До этого коптил на даче судачка, в духовке и паяльной лампой грел-не эстетично и сложно.
Десяток из пойманных в субботу окуней подсолил, кусок сала отрезал. Опилок не было-наломал мелких веточек с абрикоса. Топливо-денатурат. Завел на улице возле гаража. В общем- получилось, как для первого раза-считаю неплохо. Минут 30-40.
Плотва копченая не очень понравилась, а окунь и сальцо- самое оно.

Для копчения можно использовать практически любые опилки, которые не содержат смолянистых веществ, но я таки пользуюсь постоянно дубовыми, иногда подмешивая в них немного вишнёвых.
Копчу окуней уже лет 7-8 имею коптилку и Корморановскую и вот такую из медицинского бикса, в биксе получается быстрее, но Корморановская мобильнее

_________________
Что б буй стоял и лодки плыли!

Используем с друзьями для копчения точно такой же бикс.Раньше сыпали дубовые или фруктовые опилки(если таковые имелись) иногда бросали мелко поломанные веточки малины.В прошлом году получилось порыбалить на Волге,так соседи научили: не сыпать ничего .И как ни странно таки действительно вкуснее,советую попробывать .После долгих споров остановились на компромисном варианте - сыпем на дно бикса чайную ложку фруктовых опилок,с ними теперь не проблема(нужное количество загатавливается обыкновенной ножевкой )- для запаха и чайную ложку сахара для цвета.Сахар желательно сыпать в маленькую железную тару,например крышку для консервации и каждый раз использованный продукт менять.Имхо получается вкуснее так как используемые нами коптилки и не коптилки в чистом понимании этого слова а в большей мере духовки на углях и соответственно рыба не коптится,а запекается,хотя... .

Вот тут могу поспорить, я испробовал, наверное уже тысячи способов копчения и без опилок получаются (бледные поганки) с сахаром тоже не всем нравится, хотя сахар даёт цвет, но если без опилок - это духовка, а с опилками- горячее копчение

_________________
Что б буй стоял и лодки плыли!

Воткну свои 5 копеек. Бикс - удобно, но маловместительный (ух, ели написал после вчерашнего праздника). Для горячего копчения использую алюминиевый военный ящик (под дно кладу лист металла, а то прогорит,проверенно), стараюсь сыпать, естественно, опилки от плодовых деревьев. Но (не гнобите) по безнадёге бывало (не скрываю) сыпал и сосну. Результат одинаков, т.е. от копчёнки только головы и хвостики. А вот холодное копчение, это реальный гемор. Подарили очень грамотно изготовленную коптилку (наборную из метал. бочек) я , было возрадовался, но... Регулярно следить, дров немерянно и выходных не хватает для достижения качественного продукта.

_________________
С уважением Олег В.

А у нас вот что:

_________________
Что б буй стоял и лодки плыли!

У меня вторая такая же, просто надо заливать горелки практически до отверстий и ждать пока полностью не выгорят, да, ещё лучше всего в качестве топлива зарекомендаовала себя динашка ( динатурат) и всё дно обязательно засыпать опилками слоем 1-2 мм. И будет толк!

_________________
Что б буй стоял и лодки плыли!

Прошу подсказать!
Родственники подогнали старый бикс диаметр 360мм, средний- наверно называется. Бикс внутри пустой без поддона, отверстия вроде не закрываются.
Я так понимаю надо решетку мастерить с нержавейки, но на каком расстоянии ото дна, а поддон для жира на сколько сильно нужен
С отверстиями что делать

_________________
Ну что бы ...
Игорь К

Я решетку сделал из простой проволочной сетки,мелкая ячея,вроде нормально.Установил примерно посередине,вообще то мастерил регулируемую(мебельные длинные болты и по две гайки),но как первый раз стала, так там и живет .
Отверствия,я так понимаю,сбоку?Они должны глушиться прокручиванием обруча.Если обруч потерян,прийдется сделать из полоски металла.
Поддон имхо ненужон,ежели жирную селедку не жарить .Если жарить - подойдет любая железная тарелка соответствующая диаметру бокса.

Спсибо

Бикс в багажнике, рыба в сумке-холодильнике там же, еду через 5 мин на дачу

_________________
Ну что бы ...
Игорь К

Вот купил одноразовую коптилку. Результат превзошел все ожидания!!!!! Закоптили окорочка. После прогорания дров, всех - то делов было на пол часа. Вкуснее мяса на природе еще не ел.
Рекомендую всем. Жаль купил только один пакет. Хотел бы попробовать еще и рыбку закоптить. Вот теперь придется ждать следующих выходных.
Не знаю как вставить картинку.