HARP

Спрашивайте в магазинах города два варианта коптилен, цельную и разбоную.





Размещай фотки на нашем форуме, так здоровей будет. Если конечно важен результат. (W)

Да, весчь, на первый взгляд.
Но имеет один огромный минус, минус который имеют все мангалы-трансформеры.
В процессе многократного использования, листовое железо из которого изготовлена коптильня, под действием перепада температур (нагрелась, остыла), начинает деформацию и дальнейшее использование становиться практически не возможним из-за не стыкующихся частей этого чуда…

2Митька, или в вашей коптильне этого недостатка нет?

_________________
Опыт не купить... С уважением Юрий.

Узлы стыковки гораздо проще чем на мангалах за счет того . что коптильня стягивается с помощью двух стяжек. Но для сомневающихся есть цельный вариант.

Касательно моего бикса.
Все получилось очень чудненько. Все отверстия закрыл подручными железками на болтах, спец не герметично, временную решетку смастерерил из двух подставок под сковородки. Решетка удобно зашла в штампованную бороздку 60 мм ото дна. Опилок напилил ножовкой из вишни, а второй раз наломал тонких веток вишни, смородины и малины.Окуня и щучки получились на славу, домашние были в восторге от настоящего копчения.
Теперь хочу сделать две решетки на уровни бороздок, те на высоте 60 и 120 мм.

_________________
Ну что бы ...
Игорь К

Здравствуйте уважаемые форумчане!
Пользовался кто нибудь электро коптилкой "Аромат"?
Поделитесь опытом
Просто после уборки барахла на даче,было обнаружено это чудо техники
Полностью новое

Поскольку тема "коптилка" как то заглохла сама по себе я решил рассказать о своём опыте в этом вкусном вопросе . Будучи на барахолке на Благбазе ( за рекой) приобрел за 60 гривен старый бикс диаметром 36см.За новый просили 600 ! В "Метро" купил круглую решетку гриль за 34гривны и отрезал ручки. Кусок проволоки диаметром 4мм нашел дома. Старый китайский поднос (металл с покрытием типа хром) отобрал у тещи За час собрал все в кучу и получил вот такую конструкцию . Коптить можно многими способами... Я использую этот: 1.Рыбу потрошим , моем, солим и перчим по вкусу. Даем постоять мин 30. Сливаем сок и чуть просушиваем. 2.На дно кладем пару жменей сухих ольховых опилок( если много-рыба горчит), пару листков лаврушки, штук 5 горошин душистого перца(много класть не надо-вкус рыбы не поймешь). 3.Ставим поддон(он оторван от дна на 1,5-2см), затем решетка, рыба, решетка, рыба... .4 Все плотно закрываем и на огонь. Я использую переносную газовую плиту(кемпинговый вариант).Газ на 2/3. 5. Когда пошел дымок из под крышки, засекаем время: 30мин для мелочи, 45-для крупной. 6. По истечении времени и устав отвечать на дурные вопросы соседей типа " чо там так вкусно пахнет" , выключаем газ и сразу открываем крышку, чтоб ушла лишняя влага. Через 5 минут можно кушать... И не забудьте купить пива! Приятного аппетита! P.S. Копчу круглый год на балконе (зимой минут на пять больше).

_________________
С утра не на рыбалке, день пропал...

Как это заглохла?! Очень даже не заглохла! viewtopic.php?f=10&t=9999

_________________
Сколько всего не сделано... А сколько еще предстоит не сделать!

Ну я собственно имел ввиду тему "коптилка"(с ноября 2012 тихо), а не "Рыба горячего копчения", описал способ изготовления и конструкцию коптилки из бикса... , а мой способ копчения - это "в нагрузку"...

_________________
С утра не на рыбалке, день пропал...

Мужики, ну с ГОРЯЧИМ копчением вроде разобрались, есть желание попробовать холодное. На даче. Ясно, процесс более длительный и трудоемкий, но охота.
Когдато, соорудив из бочки без дна, прокопанной в земле метров 5 перекрытой железом канавки и топки коптильню ( в нете описаний полно) испытал ее на паре судачков, результат был на 5+, но в силу разных причин дальше дело не пошло.
Может быть кто имеет личный опыт с более цивильным оборудованием и может им поделиться? Я не имею ввиду пром установки с дымогенератороми и автоматикой, ведь промышленный объем ясно не нужен, а так, что можно сделать самому.

Медицинская бикса - наше все! В ней есть нержавеющий корпус, вставка для рыбы, и плотно закрывающаяся крышка. Для любителей гаражного отдыха есть бикса с электрообогревом, сам не пробовал, но сработает, если выдержит спираль. На крайняк есть в любом гараже паяльная лампа.

_________________
Все о чём я написал выше - только сугубо мое личное мнение.
Никому его не навязываю и не рекомендую к нему серьезно относиться!
Так как мое мнение:
1. Субъективно
2. Предвзято
3. Ошибочно
4. Не компетентно

Вопрос был о холодном копчении. А старая добрая заслуженная бикса это тема о горячем копчении.

Жара... Протупил...

_________________
Все о чём я написал выше - только сугубо мое личное мнение.
Никому его не навязываю и не рекомендую к нему серьезно относиться!
Так как мое мнение:
1. Субъективно
2. Предвзято
3. Ошибочно
4. Не компетентно

А разве у вас была не цивильная конструкция? Я на Волге вместо бочки без дна использовал четыре забитых в землю кола, обтянутых полиэтиленовой пленкой, а канавку перекрывали ветками с листвой и засыпали песком и землей. Канавка была на небольшом склоне, глубиной в штык лопаты, а длиной метров 10. Чем длинней дымоход, тем холодней дым ,со всеми вытекающими... . Коптили бель, сомятину(балык), судаков в течении суток или чуть больше. Хранилась рыба в прохладном месте, а потом в холодильнике около месяца. Даже слюнки потекли от воспоминаний...

_________________
С утра не на рыбалке, день пропал...

При холодном копчении основная проблема - длительность процесса, нужно постоянно следить за "костром". Я думаю, как автоматизироть процесс получения дыма, а не сидеть сутки возле "установки".

Женя
А в каких условиях - полевых или "домашних" предполагаете коптить? В смысле, имеется ли доступ к электроэнергии?

_________________
Сколько всего не сделано... А сколько еще предстоит не сделать!