Картофель запеченый с салом и не только...
Пн дек 18, 2006 21:40
Бывает же в жизни такое – хочется праздника, а в холодильнике и вообще на кухне - хоть шаром покати. Ну, не совсем так, чтобы ничего не было вообще. Нет, лежит в морозилке одинокий, заиндевевший и промерзший кусочек сала граммов этак на 30-40. По-хорошему и на пару бутербродиков маловато будет. Хлебушек черненький – четвертинка позавчерашняя, несвежая, порядком зачерствевшая, пару зубчиков чеснока завалялись в нижнем отделении холодильника да пяток картофелин. Но, зато стоит в холодильнике заветная бутылочка – холодненькая, а жидкость в ней прозрачная, немножко тягучая, на вкус приятная, спасение наше от стрессов и от плохого настроения. Первый гость на столе и в радости и в горе. Короче, праздника хочется, сил нетути, а рази с такой закусью праздник выйдет? Водочка – она же к себе уважения требует, это только варвары ее, родимую, давясь, заглатывают и рукавом занюхивают, а мы, уважаемые, бережно к традициям относимся и водочку должны потреблять соответственно – умеренно и под закусочку. Но что же делать с таким набором, мягко говоря, небольшого ассортимента продуктовых товаров? Будем делать картофель печеный с салом!
Прежде всего, аккуратно картофелины чистим и режем на две равные половинки. Тут все равно – вдоль или поперек. Очень небольшую часть со стороны полукруга у половинки картофелины срезаем так, чтобы широкая часть смотрела вверх, а нижняя полукруглая часть со срезом устойчиво стояла. Выбираем небольшое углубление в широкой плоскости половинки картофелины. Удобнее всего сделать это при помощи обыкновенной ложки. Подготовленные картофелины, вернее, половинки оставляем стоять на разделочной доске, а сами принимаемся за шинковку сала. Сало шинкуется кубиками размером 0.5х0.5 см. Впрочем, это не догма и можно шинковать покрупнее, кому как нравится. Так как сала у нас мало, времени много шинковка не займет. Далее принимаемся за чеснок и шинкуем его со всей пролетарской сознательностью, то есть мелко. Кому лень, тот может воспользоваться специальной давилкой для чеснока. Нашинкованное сало и чеснок смешиваются и этой смесью заполняются предварительно углубленные участки половинок картофелин. Нелишне будет поперчить, посолить слегка. Далее берем пищевую фольгу и готовим квадратики из нее такого размера, чтобы можно было на квадратик положить половинку картофелины с «фаршем» и, подняв края фольги, «защипать» уголки над «фаршем». Теперь картофель в панцире из фольги на противень и в духовку. Готовится ему там минут 35-40. А минут за 5-7 до конца готовки хлебушек наш зачерствевший слегка взбрызгиваем водичкой, опять-таки в фольгу его, родимого, и туда же – в духовку, к картошечке. Пока все доходит в духовке до кондиции, достаем водочку из холодильника, ставим стопочки, зовем друга (жену, подругу, тещу, соседа - нужное выбрать самому, в самом крайнем случае зовем на кухню свою собаку или кошку – не пить же одному!) и вынимаем из духовки противень. Запах!!! Слюна уже бежит по пищеводу, разворачиваем хлебушек, а он мягкий, словно сейчас испеченный. Режем его, разворачиваем из фольги картофелину, а на ней сало еще слегка шкварчит, наливаем стопочку и…
В общем праздник состоялся. Приятного аппетита!
Прежде всего, аккуратно картофелины чистим и режем на две равные половинки. Тут все равно – вдоль или поперек. Очень небольшую часть со стороны полукруга у половинки картофелины срезаем так, чтобы широкая часть смотрела вверх, а нижняя полукруглая часть со срезом устойчиво стояла. Выбираем небольшое углубление в широкой плоскости половинки картофелины. Удобнее всего сделать это при помощи обыкновенной ложки. Подготовленные картофелины, вернее, половинки оставляем стоять на разделочной доске, а сами принимаемся за шинковку сала. Сало шинкуется кубиками размером 0.5х0.5 см. Впрочем, это не догма и можно шинковать покрупнее, кому как нравится. Так как сала у нас мало, времени много шинковка не займет. Далее принимаемся за чеснок и шинкуем его со всей пролетарской сознательностью, то есть мелко. Кому лень, тот может воспользоваться специальной давилкой для чеснока. Нашинкованное сало и чеснок смешиваются и этой смесью заполняются предварительно углубленные участки половинок картофелин. Нелишне будет поперчить, посолить слегка. Далее берем пищевую фольгу и готовим квадратики из нее такого размера, чтобы можно было на квадратик положить половинку картофелины с «фаршем» и, подняв края фольги, «защипать» уголки над «фаршем». Теперь картофель в панцире из фольги на противень и в духовку. Готовится ему там минут 35-40. А минут за 5-7 до конца готовки хлебушек наш зачерствевший слегка взбрызгиваем водичкой, опять-таки в фольгу его, родимого, и туда же – в духовку, к картошечке. Пока все доходит в духовке до кондиции, достаем водочку из холодильника, ставим стопочки, зовем друга (жену, подругу, тещу, соседа - нужное выбрать самому, в самом крайнем случае зовем на кухню свою собаку или кошку – не пить же одному!) и вынимаем из духовки противень. Запах!!! Слюна уже бежит по пищеводу, разворачиваем хлебушек, а он мягкий, словно сейчас испеченный. Режем его, разворачиваем из фольги картофелину, а на ней сало еще слегка шкварчит, наливаем стопочку и…
В общем праздник состоялся. Приятного аппетита!
Пн дек 18, 2006 22:21
Ну Костя! Ну литератор!
Из такой мелочи - такую поэзию сваять!!! Чуть таки слюной не захлебнулся!!!
Убёг ваять картошку с салом!!!
Из такой мелочи - такую поэзию сваять!!! Чуть таки слюной не захлебнулся!!!
Убёг ваять картошку с салом!!!
Пн дек 18, 2006 23:32
Хороший рецепт 
. Периодически сам (чаще жена) пользуемся. Особенность заключается в том, что сало режется крупно, широкими и тонкими (3-4 мм.) ломтиками и к картошке пришпиливается зубочисткой (неиспользованой) . Да и еще картофель желательно предварительно тщательно вымыть и натереть солью.
Аналогичный рецепт неоднократно опробован в этом году на рыбалках. Технология абсолютно такая-же (можно даже без сала)
картофель помыть, натереть солью, хорошо завернуть в фольгу (каждую отдельно) и в угли. Практически не обгорает, равномерно пропекается...Эх,... уже опять захотелось на рыбалку!!!
. Периодически сам (чаще жена) пользуемся. Особенность заключается в том, что сало режется крупно, широкими и тонкими (3-4 мм.) ломтиками и к картошке пришпиливается зубочисткой (неиспользованой) . Да и еще картофель желательно предварительно тщательно вымыть и натереть солью.
Аналогичный рецепт неоднократно опробован в этом году на рыбалках. Технология абсолютно такая-же (можно даже без сала)
картофель помыть, натереть солью, хорошо завернуть в фольгу (каждую отдельно) и в угли. Практически не обгорает, равномерно пропекается...Эх,... уже опять захотелось на рыбалку!!!
Вт дек 19, 2006 10:53
У моего отца картошка с салом в фольге, в углях (или в духовке) - одно из "фирменных блюд".
Только делает он так:
выбирает продолговатые картофелины, чистит и режет поперёк толщиной ок. 15 мм.
Сало режет тонкими ломтиками размерами 50 х 50 х 2 мм.
лук (также продолговатая головка размером с картофелину) режется кольцами толщиной 3 мм, из колец берутся только внешние, большие кольца.
Далее на кусок фольги укладывается нижняя часть картофелины, потом кольцо лука (только внешняя "пустая" часть), в его середину укладывается кусочек сала, чуть подсаливается, на сало капается чуть кетчупа и укладывается тоненькая веточка укропчика. И так слой за слоем.
Потом картофелина "укутывается в фольгу" - и в угли (или в духовку) минут на 30-40.
В процессе "выпекания" внешние кольца картошки подрумяниваются, лук - подпекается и становится сладким, сало становится прозрачным и пропитывает внутреннюю часть картофелины.
Ну а залень придаёт свой вкусовой неповторимый оттенок.
На вилку накалывается картофель с салом и луком (слой).
И после оной холодненькой - таяще-хрустящий, сладковато-жирненький, ароматно-вкусненький "бутербродик" - блаженство неописуемое.
Приятного желудочного соковыделения
Только делает он так:
выбирает продолговатые картофелины, чистит и режет поперёк толщиной ок. 15 мм.
Сало режет тонкими ломтиками размерами 50 х 50 х 2 мм.
лук (также продолговатая головка размером с картофелину) режется кольцами толщиной 3 мм, из колец берутся только внешние, большие кольца.
Далее на кусок фольги укладывается нижняя часть картофелины, потом кольцо лука (только внешняя "пустая" часть), в его середину укладывается кусочек сала, чуть подсаливается, на сало капается чуть кетчупа и укладывается тоненькая веточка укропчика. И так слой за слоем.
Потом картофелина "укутывается в фольгу" - и в угли (или в духовку) минут на 30-40.
В процессе "выпекания" внешние кольца картошки подрумяниваются, лук - подпекается и становится сладким, сало становится прозрачным и пропитывает внутреннюю часть картофелины.
Ну а залень придаёт свой вкусовой неповторимый оттенок.
На вилку накалывается картофель с салом и луком (слой).
И после оной холодненькой - таяще-хрустящий, сладковато-жирненький, ароматно-вкусненький "бутербродик" - блаженство неописуемое.
Приятного желудочного соковыделения
Вт дек 19, 2006 17:15
Дабы сократить время до пиршенства 
- пробовал все проделать в микроволновке 
- тоже номано получается .
Чуть не забыл, сырок свеху положить -
Сосед
, у нас сырок есть всегда, можно и к сырку найти. Короче, заходи если что.. 
- пробовал все проделать в микроволновке - тоже номано получается .
Чуть не забыл, сырок свеху положить -
Костя писал(а):на кухне - хоть шаром покати.
Сосед
, у нас сырок есть всегда, можно и к сырку найти. Короче, заходи если что..
Вт дек 19, 2006 21:25
Мужики! Чем я вам не угодил? Готовьте сами, выкладывайте рецепты свои. А то сыр..., мыть картошку... сало строгать полосками.... Отдельно соседу
Не корысти ради, а токмо во исполнение желудочных желаний Ну и еще - встретимся
Бипер!
Как картошечка? Будете у нас на Колыме - милости прошу
Не корысти ради, а токмо во исполнение желудочных желаний
Ну и еще - встретимся
Бипер!
Как картошечка?
Будете у нас на Колыме - милости прошу
Вт дек 19, 2006 23:30
Ну ёптыть!
Поделюсь!
Моя любимая делает ПАААРУСНИКИ из картошки с салом
Короче, всё просто - моем картошку, желательно продолговатую. Разрезаем вдоль. Режем сальцо гдет 5 на 5 см и толщиной в 5 мм, протыкаем его деревянной зубочисткой как...типа парус и втыкаем в картошку(со стороны палубы). В эту же катрошку - на палубу - специи, соль......
и 40 минут ожидания(в зависимости от температуры в духовке)
Что она там ставит - понятия не имею, но - "Я так знаю "- говорит
Вообщем - вкуснотища и красотищща!
Пробуйте!:)
Костя - перетёртое сало с чесноком - ОООТчень праальное решение!
Поделюсь!
Моя любимая делает ПАААРУСНИКИ из картошки с салом
Короче, всё просто - моем картошку, желательно продолговатую. Разрезаем вдоль. Режем сальцо гдет 5 на 5 см и толщиной в 5 мм, протыкаем его деревянной зубочисткой как...типа парус и втыкаем в картошку(со стороны палубы). В эту же катрошку - на палубу - специи, соль......
и 40 минут ожидания(в зависимости от температуры в духовке)
Что она там ставит - понятия не имею, но - "Я так знаю "- говорит
Вообщем - вкуснотища и красотищща!
Пробуйте!:)
Костя - перетёртое сало с чесноком - ОООТчень праальное решение!
Пн дек 25, 2006 13:30
Способы приготовления разные, но смотрится это примерно так.
А, вот наглядное приложение к этому блюду
А, вот наглядное приложение к этому блюду
Вс окт 28, 2007 07:11
Картофель с салом в микроволновке
3 картофелины, 50-100 гр. сала, копченой грудинки или жирной копченой колбасы, соль.
Картофель очистите и нарежьте тонкими 2 мм кружочками (чем тоньше кружочки - тем быстрее приготовится блюдо). Нарежьте сало ломтиками такой же величины, что и картошка. На блюдо (для микроволновки) положите слой картофеля, подсолите и положите слой сала. И так пока не закончится картофель. Закройте колпаком и поставьте в микроволновку. Готовить при мощности более 450 Вт примерно через каждые 5 минут проверяйте готова картошка или нет. (10-15 минут бывает достаточно).
3 картофелины, 50-100 гр. сала, копченой грудинки или жирной копченой колбасы, соль.
Картофель очистите и нарежьте тонкими 2 мм кружочками (чем тоньше кружочки - тем быстрее приготовится блюдо). Нарежьте сало ломтиками такой же величины, что и картошка. На блюдо (для микроволновки) положите слой картофеля, подсолите и положите слой сала. И так пока не закончится картофель. Закройте колпаком и поставьте в микроволновку. Готовить при мощности более 450 Вт примерно через каждые 5 минут проверяйте готова картошка или нет. (10-15 минут бывает достаточно).
Сб ноя 03, 2007 12:35
Рецепт для пикника:
Печеный картофель с начинкой
Заранее отобрать крупные клубни картофеля и отварить в кожуре в подсоленной воде до полуготовности. С плоской стороны клубней срезать верхнюю часть и вынуть немного мякоти. В углубление положить начинку (натертый на терке сыр, мелко порезанный зеленый лук смешать с картофельной мякотью, сливочным маслом, солью и перцем. Вместо сливочного масла можно положить нарезанный кубиками бекон), накрыть верхней частью, завернуть в фольгу. На пикнике запечь картофель на углях или на решетке.
Печеный картофель с начинкой
Заранее отобрать крупные клубни картофеля и отварить в кожуре в подсоленной воде до полуготовности. С плоской стороны клубней срезать верхнюю часть и вынуть немного мякоти. В углубление положить начинку (натертый на терке сыр, мелко порезанный зеленый лук смешать с картофельной мякотью, сливочным маслом, солью и перцем. Вместо сливочного масла можно положить нарезанный кубиками бекон), накрыть верхней частью, завернуть в фольгу. На пикнике запечь картофель на углях или на решетке.
Вт ноя 06, 2007 14:59
Картофель запеченный, фаршированный лисичками
4 крупные картофелины, 200 гр. лисичек, 150 гр. свинины, 80 гр. сыра, соль, майонез, растительное масло.
Переберите лисички, промойте, порежьте и обжарьте в растительном масле до готовности. Картофель почтистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности (минут 15). Затем разрежьте картофелины пополам и вырежите из каждой половинки середину, оставив кромку толщиной 1 см. Порежьте свинину недобльшими кусочками и обжарьте в растительном масле до готовности. Посолите и поперчите. Выложите лисички и свинину в картофельные формочки, натрите сверху сыр, полейте майонезом и положить на смазанный маслом противень. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
4 крупные картофелины, 200 гр. лисичек, 150 гр. свинины, 80 гр. сыра, соль, майонез, растительное масло.
Переберите лисички, промойте, порежьте и обжарьте в растительном масле до готовности. Картофель почтистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности (минут 15). Затем разрежьте картофелины пополам и вырежите из каждой половинки середину, оставив кромку толщиной 1 см. Порежьте свинину недобльшими кусочками и обжарьте в растительном масле до готовности. Посолите и поперчите. Выложите лисички и свинину в картофельные формочки, натрите сверху сыр, полейте майонезом и положить на смазанный маслом противень. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
Ср янв 02, 2008 13:34
Картофель запеченный, фаршированный шампиньонами
8 средних картофелин, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки молотых пшеничных сухарей, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, соль по вкусу.
Картофель отварить, остудить, очистить от кожицы, срезать донышко и верх, осторожно вынуть середину. Предварительно отваренные шампиньоны нарезать тонкой соломкой, так же нарезать лук и пассеровать их на сливочном масле.
Чеснок растереть с солью. Яйцо мелко порубить. К пассерованным грибам и луку добавить чеснок, молотые сухари, яйца. Все тщательно перемешать, нафаршировать приготовленной начинкой картофель, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сверху растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Готовый картофель украсить зеленью петрушки, отдельно можно подать сметану.
8 средних картофелин, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки молотых пшеничных сухарей, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки тертого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, соль по вкусу.
Картофель отварить, остудить, очистить от кожицы, срезать донышко и верх, осторожно вынуть середину. Предварительно отваренные шампиньоны нарезать тонкой соломкой, так же нарезать лук и пассеровать их на сливочном масле.
Чеснок растереть с солью. Яйцо мелко порубить. К пассерованным грибам и луку добавить чеснок, молотые сухари, яйца. Все тщательно перемешать, нафаршировать приготовленной начинкой картофель, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сверху растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Готовый картофель украсить зеленью петрушки, отдельно можно подать сметану.
Сб янв 05, 2008 16:02
Картофельные ломтики с чесноком
1 ч.л. измельченного чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. приправы для бульона (например, Вегета или бульонный кубик), 220 мл майонеза, 1 кг. картофеля.
Разогрейте духовку до 200ºС. Картофель помойте, почистите и порежьте на дольки. В миске соедините масло, чеснок и приправу для бульона. Положите сюда дольки картофеля и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить массу по картофелю. Выложите картофельные дольки на противень одним слоем, запекайте до золотистого цвета (около 20 минут). Подайте картофельные дольки с майонезом. По желанию можно посыпать красным перцем.
1 ч.л. измельченного чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. приправы для бульона (например, Вегета или бульонный кубик), 220 мл майонеза, 1 кг. картофеля.
Разогрейте духовку до 200ºС. Картофель помойте, почистите и порежьте на дольки. В миске соедините масло, чеснок и приправу для бульона. Положите сюда дольки картофеля и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить массу по картофелю. Выложите картофельные дольки на противень одним слоем, запекайте до золотистого цвета (около 20 минут). Подайте картофельные дольки с майонезом. По желанию можно посыпать красным перцем.
Чт мар 06, 2008 17:38
Картофельная кожура с сыром
4 крупные картофелины, 30 г. растопленного сливочного масла, 120 г. тертого острого твердого сыра, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана зеленого лука, нарезанного колечками.
Нагреть духовку до 190 ° С. Картофелины наколоть вилкой и печь 1 час — 1 час 15 минут до полной готовности. Слегка остудить. Разрезать картофелины вдоль на четыре части и осторожно вынуть мякоть.
Разогреть гриль. Положить «лодочки» из картофеля на решетку кожурой вниз. Смазать сливочным маслом . Печь 8 — 10 минут до румяной корочки на расстоянии 10— 13 см от источника огня. Посыпать сыром и держать в гриле еще 30 секунд.
На стол подавать горячими, со сметаной и зеленым луком.
4 крупные картофелины, 30 г. растопленного сливочного масла, 120 г. тертого острого твердого сыра, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана зеленого лука, нарезанного колечками.
Нагреть духовку до 190 ° С. Картофелины наколоть вилкой и печь 1 час — 1 час 15 минут до полной готовности. Слегка остудить. Разрезать картофелины вдоль на четыре части и осторожно вынуть мякоть.
Разогреть гриль. Положить «лодочки» из картофеля на решетку кожурой вниз. Смазать сливочным маслом . Печь 8 — 10 минут до румяной корочки на расстоянии 10— 13 см от источника огня. Посыпать сыром и держать в гриле еще 30 секунд.
На стол подавать горячими, со сметаной и зеленым луком.
Сб мар 08, 2008 20:57
Картофель, запеченный с голубым сыром
20 мелких молодых картофелин, 4 ст. л. растительного масла, крупная соль, 1/2 стакана сметаны, 25 г. голубого сыра, раскрошенного, 2 ст. л. нарезанного свежего шнит-лука для украшения.
Разогреть духовку до 180°С. Вымыть и обсушить картофель. Положить его в миску и перемешать с растительным маслом. Обвалять в крупной соли. Выложить картофель на противень. Печь 45—50 минут, пока картофель не станет мягким. В маленькой миске тщательно перемешать сметану и голубой сыр. Каждую картофелину разрезать сверху крест-накрест. Слегка надавить пальцем, чтобы разрез раскрылся. На каждую картофелину положить ложку сырной смеси. Положить на блюдо и украсить шнит-луком.
На стол подавать горячим или комнатной температуры.
20 мелких молодых картофелин, 4 ст. л. растительного масла, крупная соль, 1/2 стакана сметаны, 25 г. голубого сыра, раскрошенного, 2 ст. л. нарезанного свежего шнит-лука для украшения.
Разогреть духовку до 180°С. Вымыть и обсушить картофель. Положить его в миску и перемешать с растительным маслом. Обвалять в крупной соли. Выложить картофель на противень. Печь 45—50 минут, пока картофель не станет мягким. В маленькой миске тщательно перемешать сметану и голубой сыр. Каждую картофелину разрезать сверху крест-накрест. Слегка надавить пальцем, чтобы разрез раскрылся. На каждую картофелину положить ложку сырной смеси. Положить на блюдо и украсить шнит-луком.
На стол подавать горячим или комнатной температуры.