HARP

Харьковский Карп

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 34 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пн апр 27, 2009 06:15 
Не в сети
Почетный ассенизатор форума

Зарегистрирован: Вс окт 10, 2004 11:23
Сообщения: 3924
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 145 раз.
Рыба "Хе"

Изображение

Рыба (судак, сазан, лосось, щука) - 600 г. филе, лук репчатый - 4 головки, чеснок - 5 зубчиков, сахар - 2 ст. ложки, уксус 6%-й - 1 ст. ложка, соевый соус - 1 ст. ложка, кориандр - молотые семена - 1 ч. ложка, перец красный молотый - 1/2 ч. ложки, соль - 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки.

Рыбу нарезать кубиками, залить уксусом и соевым соусом, посолить и мариновать в течение 2 часов.
Лук нарезать колечками, чеснок мелко порубить.
Маринованную рыбу заправить смесью лука, чеснока, кориандра, красного перца, сахара. Все перемешать и выложите на блюдо.
Подавать рыбу охлажденной, оформив зеленью.

_________________
...and justice for all


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт май 28, 2009 07:30 
Не в сети
Почетный ассенизатор форума

Зарегистрирован: Вс окт 10, 2004 11:23
Сообщения: 3924
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 145 раз.
Сельдь в белом вине

600 г. сельди, 1/2 стакана сухого белого вина, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка растительного /пасла, 1/2 ст. ложки уксуса, сахар, перец, соль.

Для приготовления маринада в белое вино добавить уксус, сахар, черный молотый перец, растительное масло и нарезанный репчатый лук.
Сельдь вымочить в воде (1,5 - 2 ч), разделать на филе, нарезать кусочками и положить в маринад на 15 - 20 мин.

_________________
...and justice for all


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Вс окт 04, 2009 06:30 
Не в сети
Почетный ассенизатор форума

Зарегистрирован: Вс окт 10, 2004 11:23
Сообщения: 3924
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 145 раз.
Рыбная мелочь с укропом

500 г. рыбы (уклейка, мойва, килька, салака и т.д), 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1/2 стакана мелко нарезанной зелени укропа, 1 стакан укропной заправки.

Рыбу (при необходимости удалить позвоночную кость) уложить в стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая солью, сахаром и укропом, сверху положить небольшой гнет и выдержать рыбу в холодильнике 6 - 8 ч.
При подаче полить укропной заправкой.

_________________
...and justice for all


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Маринованная рыба, маринады
СообщениеДобавлено: Ср ноя 18, 2020 08:37 
Не в сети
Карпище

Зарегистрирован: Вс окт 23, 2016 14:39
Сообщения: 71
Благодарил (а): 26 раз.
Поблагодарили: 75 раз.
Сугудай с толстолоба(можно с любой рыбы). А в простонародности селедка).
Рецептов конечно хватает, кто с сахаром, кто с уксусом и т.д. Поделюсь своим очень простым рецептом.
Разделываем и режем на куски рыбу.
Изображение

Изображение

Далее слоями соль с ломанной лаврушкой, для аромата немного черного перца, и так далее
Изображение

Изображение

Под гнет и на сутки-двое в холодильник. После чего сливаем влагу которая вышла с рыбы, промываем и час-два вымачиваем в холодной воде. Потом заправляем ароматным подсолнечным маслом, режем полукольцами лук и выкладываем слоями, лук-рыба, можно добавить перец горошком, я добавляю еще немного ломанной лаврушки и черного молотого перца, и часа на 2-3 в холодильник. Кто любит можно добавить уксус(тут на любителя, я в рыбе уксус не люблю)
Изображение

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 34 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти: