HARP

Кебаб из лосося

Лосось - 600 гр, спаржа - 300 гр, соль, перец - по вкусу, соус чили или кисло сладкий - 3 ст. л, масло растительное - 1 ст. л.

Филе лосося нарезать кубиками по 2,5 см. Положить лосось и верхушки спаржи в кастрюльку, залить соусом чили или кисло-сладким соусом и растительным маслом. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике в течение получаса.
Попеременно насадить на шампуры кусочки лосося и спаржу.
Посыпать солью и перцем и запекать на решетке по 3 минуты с каждой стороны.

_________________
...and justice for all

Ставрида с белым соусом (французская кухня)

2 ставриды (по 600 г.), очищенные и выпотрошенные, 200 г. оливкового масла, 50 г .белого сухого вина, 1 кофейная ложечка свежих сливок, 75 г. сливочного масла, 3 лимона, 150 г. свежего корня укропа, тимьян, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец.

Очистить лимон, нарезать кружочками, положить в глубокую тарелку.
Рыбу промыть, обсушить, положить в тарелку к лимону, посыпать тимьяном и измельченным лавровым листом, полить оливковым маслом и оставить мариноваться на 30 мин.
Замаринованную рыбу поместить в гриль, обжарить с двух сторон, время от времени поливая маринадом.
Приготовить белый укропный соус.
Рыбу выложить на горячее блюдо, украсить кружочками лимона.
Подавать к столу в очень горячем виде с приготовленным соусом, и белым сухим вином.

_________________
...and justice for all

Барбекю из карася

Караси - 2-3 шт, лук репчатый 1 шт. или пучок зеленого лука, майонез, кетчуп, соль, перец черный молотый.

Карасей выпотрошить, почистить и хорошенько промыть водой, обсушить. Затем их натереть солью с перцем внутри и снаружи.
Пока караси пропитываются солью, мелко порезать лук и смешать майонез с кетчупом пополам.
Нафаршировать карасей смесью лука, кетчупа и майонеза.
Оставшимся майонезом смазать рыбу снаружи.
Выложить рыбку на решетку и жарить на углях, периодически переворачивая.
Рыба получается сочная внутри и прикопченая снаружи.

_________________
...and justice for all

Шурраско из рыбы

500 г. филе рыбы (любой), нарезанного кусками, 2 помидора, нарезанные дольками, 2 головки репчатого лука, нарезанные колечками, мелко нарезанная зелень кориандра, сок 2 лимонов, черный молотый перец, соль.

Рыбу, приправить лимонным соком, кориандром, перцем и солью, выдержать в течение 20 минут. Нанизать куски рыбы на вертел, чередуя с помидорами и луком, и обжарить на углях до золотистого цвета.
Подавать с салатом из фасоли, рисом.

_________________
...and justice for all

Пряная рыбка

Треска - 1 кг, лимон - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, перец чили - 2 шт, масло оливковое - 4 ст.л, соль - по вкусу.

Филе трески порезать небольшими кусочками.
Приготовить маринад, смешав тертую цедру и сок лимона, мелко порезанный перец чили, толченый чеснок и оливковое масло. Рыбу оставить мариноваться на 15 минут. Затем нанизать рыбу на шампуры и жарить над раскаленными углями 5-6 минут, постоянно переворачивая.
Подавать горячими с дольками лимона и зеленью.

_________________
...and justice for all

Данное приготовление на природе после собранных грибов-опят очень хорошо шло под коньячок,
Способ приготовления:
1. Покупается в магазине или же на торговых рядах рыбка
2. Посолить поперчить по вкусу добавить еще можно различных специи;
3. С обеих сторон сделать в рыбке прорези повставлять лимончик
4. Внутрь насыпать порезанного лука.
5. Завернуть в рукав для приготовления в духовке.
6. И в добавокк в фольгу( для того чтобы не прогорел рукав)
7. Сьедание данного приготовления

_________________
Команда "Любители"

Шашлык из сёмги с прослойками из креветок в медовой глазури.
для шашлыка:
600 г филе сёмги
200 г очищенных креветок
соль
молотый перец
немного лимонного сока и вустерского соуса
2 ст ложки оливкового масла
Для глазури:
3 веточки базилика
сок 2 лимонов
50 г жидкого мёда
Филе сёмги креветок ополоснуть и просушить. Сёмгу нарезать кубиками и, чередуя с креветками,наколоть на шпажки. посолить,поперчить,сбрызнуть лимонным соком,вустерским соусом и дать постоять около 10 мин.Базилик ополоснуть,обсушить,листочки отщипнуть и порубить. Для глазури лимонный сок смешать с мёдом и слегка нагреть. Подмешать базилик. Сёмгу с креветками на шпажках смазать оливковым маслом и обжарить на гриле(8-10 мин.),периодически смазывая глазурью.

_________________
Лучше один день прожить как тигр,чем всю жизнь-как осел!