HARP

Харьковский Карп

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 3 ] 
Автор Сообщение
СообщениеДобавлено: Чт янв 08, 2015 08:50 
Не в сети
Карполов
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб ноя 06, 2004 07:30
Сообщения: 1897
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 2788 раз.
Поблагодарили: 2472 раз.
Свиная рулька на Рождество Христово 2015
Рулька весом 1,7 кг.
Вложение:
DSCN2083_1.JPG
DSCN2083_1.JPG [ 1.31 МБ | Просмотров: 2452 ]

Так как кастрюли нужного размера не нашлось, пришлось вырезать косточку коленного сустава.
Вложение:
DSCN2085_1.JPG
DSCN2085_1.JPG [ 1016.07 КБ | Просмотров: 2452 ]

Вложение:
DSCN2086_1.JPG
DSCN2086_1.JPG [ 1.27 МБ | Просмотров: 2452 ]

Вложение:
DSCN2087_1.JPG
DSCN2087_1.JPG [ 1.2 МБ | Просмотров: 2452 ]

И обрезать край. Пойдут на холодец.
Смешал чеснок с солью и нашпиговал рульку.
Вложение:
DSCN2089_1.JPG
DSCN2089_1.JPG [ 1.18 МБ | Просмотров: 2452 ]

Чтобы рулька при варке не развалилась, пришлось ее обвязать шелковым шнуром, который всегда должен быть у рыболова.
Вложение:
DSCN2090_1.JPG
DSCN2090_1.JPG [ 1.25 МБ | Просмотров: 2452 ]

Теперь можно и отварить, нужно только добавить лук, лавровый лист, черный перец, имбирь и кардамон. Мои домашние не очень любят специи, поэтому добавил мало.
Вложение:
DSCN2091_1.JPG
DSCN2091_1.JPG [ 1.29 МБ | Просмотров: 2452 ]

Воду нужно закипятить и присолить. Рульку помещать в кипящую воду!
Вложение:
DSCN2092_1.JPG
DSCN2092_1.JPG [ 950.25 КБ | Просмотров: 2452 ]

После повторного закипания, закрыть скороварку и варить около 1 ч. Рульку меньшего размера, более молодую, достаточно варить 40 мин.
После того, как рулька сварилась, нужно приготовить гарнир, что не менее важно, чем сама рулька. На гарнир пойдут квашеная капуста 0,5 кг, пол-вилка свежей капусты (около 800 г), моченые яблоки, лук, вяленый чернослив.
Вложение:
DSCN2094-2_1.jpg
DSCN2094-2_1.jpg [ 951.51 КБ | Просмотров: 2452 ]

Вложение:
DSCN2095-2_1.jpg
DSCN2095-2_1.jpg [ 1.08 МБ | Просмотров: 2452 ]

На сковороду налить жир, собравшийся на бульоне (вот почему рулька уже должна свариться). Сначала припустить лук до прозрачности, потом добавить яблоки и чернослив.
Вложение:
DSCN2099_1.JPG
DSCN2099_1.JPG [ 1.02 МБ | Просмотров: 2452 ]

Слегка обжарить и выложить капустную смесь. Солить не надо, соли достаточно в квашеной капусте. Если кто-то любит более «мужской», не сладковатый вкус тушеной капусты, яблоки и чернослив добавлять не нужно.
Вложение:
DSCN2100_1.JPG
DSCN2100_1.JPG [ 1.17 МБ | Просмотров: 2452 ]

Через 10-15 мин вылить в капусту ополовник бульона, в котором варилась рулька, накрыть крышкой и тушить до готовности (около 15 мин), периодически перемешивая.
Пока капуста тушится, приготовить соус из кетчупа, горчицы и молотого черного перца. Желающие могут добавить любимые специи.
Вложение:
DSCN2101_1.JPG
DSCN2101_1.JPG [ 881.12 КБ | Просмотров: 2452 ]

На противень поставить большую сковороду, накрыть ее кулинарной фольгой, поместить туда готовую капусту, оставив в центре углубление, в это углубление поставить (а не положить!) вниз толстой частью рульку, освобожденную заранее от шнура. Так рулька запечется со всех сторон. Смазать рульку соусом.
Вложение:
DSCN2103_1.JPG
DSCN2103_1.JPG [ 1.38 МБ | Просмотров: 2452 ]

Духовку нагреть до 250 градусов, засунуть противень с рулькой и припекать 10 мин, после чего снизить температуру до 200 и готовить еще 20 мин.
По всей квартире разносится невыносимый аромат.
Все, рулька готова и ее можно подавать на праздничный стол!
Вложение:
DSCN2104_1.JPG
DSCN2104_1.JPG [ 1.14 МБ | Просмотров: 2452 ]

По случаю великого праздника дочка пожертвовала бутылку мадеры 1975 года, купленную несколько лет назад в Крыму на распродаже магарачских погребов. Как и положено, бутылка была пыльная, запечатанная сургучом.
Конечно, вряд ли я отличил бы мадеру 1975 г от 1985 г, я вообще впервые в жизни пил коллекционное вино, но от рядовой мадеры она отличается, как небо от земли.
Вложение:
DSCN2107_1.JPG
DSCN2107_1.JPG [ 1.31 МБ | Просмотров: 2452 ]

Помолимся Господу!
Вложение:
DSCN2109_1.JPG
DSCN2109_1.JPG [ 1.3 МБ | Просмотров: 2452 ]

Рулька получилась такая, как любила Марлен Дитрих – нежная, ее можно есть губами. Даже внучка, которая не любит жирное мясо, а сало «принципиально» не ест, съела свою прцию с удовольствием, а дочку нельзя было оторвать от капусты.
Вложение:
DSCN2113_1.JPG
DSCN2113_1.JPG [ 1.38 МБ | Просмотров: 2452 ]

Так совпало, что как раз в этот день брат с женой отмечали 55 лет совместной жизни. Можно их поздравить!
Вложение:
DSCN2114_1.JPG
DSCN2114_1.JPG [ 1.51 МБ | Просмотров: 2452 ]

С Рождеством Христовым!
Всем желаю мира в душе, мира в Міре, успокоения страстей, и надежды!
Пусть Господь проведет нас, наших близких и нашу страну через тьму злобы и ненависти, через кровь и слезы, и выведет на путь Истины, добра, любви и покоя!

_________________
С уважением и пожеланием хорошего клева
Юрий


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вс янв 11, 2015 18:24 
Не в сети
Карполов

Зарегистрирован: Сб дек 10, 2011 19:10
Сообщения: 1521
Откуда: Харьков
Возраст: 45
Благодарил (а): 634 раз.
Поблагодарили: 552 раз.
march-yu, большое Вам спасибо за написанный рецепт! Все получилось невероятно вкусно, капуста с черносливом это нечто!!! На следующих выходных обязательно повторю.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вс апр 16, 2017 09:49 
Не в сети
Посейдон

Зарегистрирован: Ср авг 27, 2014 21:47
Сообщения: 431
Возраст: 44
Благодарил (а): 88 раз.
Поблагодарили: 94 раз.
march-yu, большое спасибо за рецепт! Прочитал Ваш пост о рульке на рождество, примерно, год назад. Переслал жене. И мысль о рульке прочно закрепилась в наших мозгах. Прошли многие-многие месяцы...
И вот жена мне говорит неделю назад - а что там за рецепт с какого-то рыболовного форума ты мне кидал в прошлом году? Можешь найти? Нашел, перекинул.
Так подсмотренная идея об этом блюде обрела новую жизнь. Прикупил я рульку, моченых яблок, кураги и супруга забацала ужин по вашему авторскому рецепту. Только еще смазала рульку медом. Получилось - супер! Спасибо еще раз. :smt023


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 3 ] 

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти: