HARP

Может показаться что это нереально сложно и не каждый с этим способен справиться. Ну давайте посмотрим, я буду все делать не спеша и засекать время. Поехали.
1
1 кг мяса, 250 грамм сала, 2-3 ст л горчицы в зернах, соль перец ( пропорция сала с мясом важна, постарайтесь соблюдать.Раньше брал просто семена горчицы (как она лопает на зубах когда ешь колбаску, это что то) потом перешел на маринованную, можете попробовать и так и так)
Приступим
Мясо крутим на крупной насадке (очень хочу попробовать сделать с рубленным мясом но увы, рубить негде, но я это сделаю. позже) + меняем насадку на самою мелкую и крутим сало (сало в колбасках будет для сока, не люблю кусочки сала в колбаске, предпочитаю отдельно сесть с хлебом, а в таком виде как здесь оно растопится и у нас получится сочная колбаска)+ горчица, соль перец, Ваши любимые приправы + перемешиваем. Ставим в холодильник пусть маринуется.
Да, у меня ушло 10 минут на все это, крутить помогал 6 летний сын.

2 Берем тонкие чищенные свинине кишки (в принципе я беру и не чищенные и в ванной способен сам почистить, но Вы этим не заморачивайтесь. В мясном магазине как то купил 3 упаковки по 10 метров, лежат в морозилке) + насадка на мясорубку для фаршировки ( гривен 20 на базаре стоит) Кишку на насадку, конец завязали и в перед. Не набиваете слишком плотно, лопнет, колбаска после фаршировки должна быть мягковатой. Нафаршировали 20 см, перекрутили кишку 3 раза и дальше.
Каждую колбаску прокалываем зубочисткой 3 раза.
Готовые колбаски опускаем в кипяток на 5 мин, вынули, она остыла, разрезаем порционно и в моем случае ложим в морозилку.
Все, дело за мангалом.
Фаршировка 10 мин, варил и прочее 15 мин и того 35-40 мин

Для Божественного вкуса после приготовления колбасок предлагаю не есть сразу, а приготовить любой соус ( я писал о нем в другой теме), залить им колбаски и пусть на мин огне потушатся в нем мин 10 и потом с этим соусом их подать.
Далее алгоритм действий такой , , блин чуть не забыл

Что же ты Александр так над людьми "издеваешся"....,всему ведь есть предел....Рецепт SUPER-PUPER!

Пока прочел... полный рот слюны, чуть не захлебнулся.

_________________
Не рассчитывай на многое — не будешь разочарован. (с)

Аналогично я на выходных прочитал, практически захлебнулся и пошел на кухню хоть пожарить мяса, чтоб полегчало
3xl - спасибо за рецепты, думаю ооочень пригодятся

Попробуйте сделать, это очень просто,и можно приготовить в любое свободное время и в морозиловку, пусть ждут своей очереди. Самое главное найти чищенную кишку и дела в шляпе
Я как то за вечер фаршировал 60 колбасок, на фирме юбилей был, директор попросил, а я всегда рад помочь хорошим людям

От добра Ви людина... Пощастило шефу

Обязательно попробую

Главное не в кишке. На фоне стоимости мяса и сала сама кишка уходит на задний план.

_________________
Сколько всего не сделано... А сколько еще предстоит не сделать!

Колбаска дешевле шашлыка
На шашлык берем или ошеек или косичку( внутреннею вырезку), как не крути задняя часть дешевле
Сало берем тоненькое, дешевое
Я сделал заготовку сейчас для выезда который будет 1 мая, сами знаете по чем мясо на майские

Сейчас все дорого, но из мясных блюд для мангала колбаска наверное самая дешевая(можно ведь и лопатку взять, по мариновать подольше)

Ну вот, придется идти по темам искать чудо-соус волшебный Вы в следующий раз давайте ссыль!
По поводу хронометража - сразу видно, что вы уже гуру в "колбасных делах", я пару раз делала колбаски, на фаршировку больше всего времени уходило. Вечно боишься чересчур набить, чтоб не лопнула, перевязать, чтоб нитка кишку не перерезала и т.д. Взяла на вооружение прием перекрутки кишки между колбасками, спасибо!