HARP

Харьковский Карп

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 53 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Вс май 03, 2009 07:00 
Не в сети
Почетный ассенизатор форума

Зарегистрирован: Вс окт 10, 2004 11:23
Сообщения: 3924
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 145 раз.
Кальмар «под шубой»

Изображение

2 картофелины, 2 тушки кальмара, половина луковицы, 2 морковки, 1 свежий огурец, 1 соленый огурец, майонез, соль по вкусу, вареные яйца - 3 шт (для украшения).

Кальмаров отварить и нарезать тонкой соломкой. Картофель отварить и натереть на крупной терке. Лук измельчить, соленый огурец нарезать соломкой. Морковь отварить и натереть на терке, свежий огурец нарезать соломкой.
Выложить все ингридиенты слоями на блюдо и залить майонезом. Сверху засыпать натертым на мелкой терке отварным яйцом. Или украсить икрой.

_________________
...and justice for all


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Чт май 28, 2009 08:26 
Не в сети
Почетный ассенизатор форума

Зарегистрирован: Вс окт 10, 2004 11:23
Сообщения: 3924
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 145 раз.
"Три мушкетера"

Изображение

0,5 кг. стручковой фасоли (можно замороженной), 250 г. консервированной кукурузы, 150 г. красной рыбы холодного копчения, соль, майонез.

Фасоль нужно отварить до готовности в подсоленной воде. Из кукурузы слить жидкость.
Красную рыбу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать кубиками. Все компоненты выложить в салатник, заправить майонезом, перемешать. Перед подачей на стол – охладить.

_________________
...and justice for all


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пт июн 26, 2009 17:41 
Не в сети
Карасик
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт июн 26, 2009 17:07
Сообщения: 2
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Всем привет, выполняю обещание. Рецепт салатика, для тех кому он вчера понравился и для тех, кому он понравится уже собственноручно приготовленным.
В следующем сообщении, потому что в первом картинку вставлять не разрешают.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Пт июн 26, 2009 17:41 
Не в сети
Карасик
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Пт июн 26, 2009 17:07
Сообщения: 2
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Салат-некоктейль "морская звезда"

Изображение

Форель слабосолёная 200 г,
300 г креветок,
200 г сыра (выбираете любимый сорт),
10 перепелиных яиц,
1 зубок чеснока,
2 ст. ложки лимонного сока,
майонез.

Креветки отварить, остудить и мелко нарезать. Яйца и сыр измельчить и смешать с креветками, лимонным соком и майонезом, выдавить в салат зубок чеснока. Салат выложить на блюде в виде звезды. Каждый луч накрыть двумя ломтиками красной рыбы и изогнуть так, чтобы было похоже на отдыхающую, на гальке морскую звезду. Гальку можно изобразить при помощи кукурузы.

Приятного аппетита!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Ср июл 29, 2009 20:44 
Не в сети
Почетный ассенизатор форума

Зарегистрирован: Вс окт 10, 2004 11:23
Сообщения: 3924
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 145 раз.
"Гольфстрим"

250 г. отварного рыбного филе, 200 г. картофеля, 4 яйца, 100 г. консервированного зеленого горошка, 250 г. майонеза, 2 головки лука, соль, перец.

Филе нарезать соломкой, смешать с отварным картофелем, который
тоже нарезать соломкой.
Яйца отварить, очистить и порезать тоненькими кружочками. Желтки отделить от белков и изрубить еще мельче.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Все смешать, добавить горошек, поперчить, посолить по вкусу и заправить майонезом.

_________________
...and justice for all


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: Сб янв 30, 2010 09:55 
Не в сети
Сазан
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср сен 09, 2009 19:05
Сообщения: 139
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 182 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Салат Рыбный
500г рыбы
3 вареных яйца
5 маслин без косточек
зелень петрушки
майонез
Рыбу отварить, отделить мякоть от костей,нарезать на маленькие кусочки,прибавить мелко нарубленые яйца,маслины,зелень петрушки,заправить майонезом и выложить в салатник.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вс янв 20, 2019 10:54 
Не в сети
Любитель со стажем
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб мар 04, 2006 13:10
Сообщения: 11236
Откуда: Харьков
Возраст: 61
Благодарил (а): 4096 раз.
Поблагодарили: 5188 раз.
Вариация на тему салата Мимоза viewtopic.php?f=26&t=2756&p=27501#p27501
Раньше делал этот салат с консервами (за исключением моркови в составе), в последнее время перешел на скумбрию, которую запекаю в духовке таким вот макаром: viewtopic.php?f=26&p=334503#p334503
Что потребуется для приготовления салата:
1. Картофель среднего размера 4 шт (твердых сортов, то есть, розовый)
2. Мясо скумбрии
3. 4 яйца
4. Майонез
5. Лук репчатый 1 шт. среднего размера
6. Лук зеленый или петрушка.
7. Соль и перец черный молотый
Вложение:
DSC00290-1.jpg
DSC00290-1.jpg [ 477.76 КБ | Просмотров: 1663 ]

Картофель варится в мундире до готовности, остужается, очищается. Яйца отвариваются вкрутую. Репчатый лук режется небольшими кубиками и маринуется минут 30. Маринад простейший - 0,5 кипятка, 2 чайных ложки сахара, столовая ложка уксуса. С зеленым луком в зимнее время все не так просто, зачастую он настолько ядреный, что запросто можно испортить салат. В принципе, если зеленый лук нарезать и замочить в холодной воде, то горечь должна исчезнуть. Но держать лук в воде нужно долго, часов 10. Горечь уходит из лука и в самих салатах, если он находится между слоями. Но для этого салат тоже должен настояться. Если же лук должен выполнять роль украшения салата сверху, то лучше не рисковать, заменить зеленый лук петрушкой. Ну и главный компонент - кусочки мяса запеченой скумбрии. Костей в этой рыбе почти нет, мясо легко отделяется от позвоночника и ребер. Шкурка рыбы не используется.
Далее пошаговая инструкция. Опять таки, это не догма, варианты возможны. В общем, это все как с шотландским пастушьим пирогом - чего дома было, того туда и напихаем :lol: . Берется не слишком глубокая емкость, в которую будем укладывать слои салата. Какая это будет емкость? Любая, вплоть до судочка нормального размера. Это непринципиально. Приступаем.
1. Картофель измельчается на крупной терке. Для первого нижнего слоя используется 2 картофелины.
Вложение:
DSC00292-1.jpg
DSC00292-1.jpg [ 339.74 КБ | Просмотров: 1663 ]

2. Натертый картофель солим, слегка перчим (по желанию) и добавляем майонез.
Вложение:
DSC00293-1.jpg
DSC00293-1.jpg [ 372.55 КБ | Просмотров: 1663 ]

Сколько добавлять майонеза? Однозначно - чтобы не хлюпало, но и столько, чтобы слой пропитался. Раньше, во времена развитого социализма, майонез имел два свойства: во-первых, его было сложно купить, а, во-вторых, он был довольно жидкой консистенции, пропитывал салаты очень хорошо. Нынешние майонезы имеют густую консистенцию, поэтому первый слой хорошенько перемешиваем с майонезом до получения однородной массы. Есть и еще одна причина не добавлять слишком много майонеза. Скумбрия - довольно жирная рыба, картофель должен оттянуть на себя часть жира из мяса рыбы.
Вложение:
DSC00294-1.jpg
DSC00294-1.jpg [ 357.87 КБ | Просмотров: 1663 ]

3. Далее идет слой репчатого лука (без маринада, разумеется).
Вложение:
DSC00296-1.jpg
DSC00296-1.jpg [ 325.31 КБ | Просмотров: 1663 ]

4. Прямо на лук выкладываются кусочки мяса скумбрии.
Вложение:
DSC00295-1.jpg
DSC00295-1.jpg [ 424.11 КБ | Просмотров: 1663 ]

5. На слой рыбы трется на крупной терке оставшийся картофель, который также слегка подсаливается, посыпается перцем (без фанатизма) и слегка смазывается майонезом.
Вложение:
DSC00297-1.jpg
DSC00297-1.jpg [ 424.68 КБ | Просмотров: 1663 ]

6. На слой картофеля опять на крупной терке натираются яйца. Тут можно поизвращаться - сначала натереть белки, смазать их майонезом, а потом натереть желтки. Но если лениво, то можно тереть все сразу. Я так и делаю.
Вложение:
DSC00298-1.jpg
DSC00298-1.jpg [ 349.11 КБ | Просмотров: 1663 ]

7. Заключительный этап - украшение зеленью. Это лучше сделать перед подачей на стол, чтобы зелень сохранила свежесть, а перед этим салат отправляется в холодильник на 5-6 часов. Это как минимум.
Вложение:
DSC00299-1.jpg
DSC00299-1.jpg [ 437.28 КБ | Просмотров: 1663 ]

Получается простое и аппетитное блюдо с четко выраженными слоями.
Вложение:
DSC00300-1.jpg
DSC00300-1.jpg [ 410.02 КБ | Просмотров: 1663 ]

Все, можно наливать 100 и вкушать плоды труда своего.

_________________
Сколько всего не сделано... А сколько еще предстоит не сделать!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
СообщениеДобавлено: Вс янв 20, 2019 11:49 
Не в сети
Карполов
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Сб апр 19, 2014 20:28
Сообщения: 1012
Откуда: Харьков
Возраст: 63
Благодарил (а): 1001 раз.
Поблагодарили: 440 раз.
Цитата:
майонез имел два свойства: во-первых, его было сложно купить, а, во-вторых, он был довольно жидкой консистенции, пропитывал салаты очень хорошо

Майонез великолепно разжижается сметаной, без потери вкусовых качеств. Я бы сказал, что сметана даже улучшает вкус (на мой вкус). И с пропиткой проблем нет, будь то картофель или выпечка. Проверено на торте типа "Наполеон"))) с пикантной/соленой начинкой.

_________________
Не рассчитывай на многое — не будешь разочарован. (с)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 53 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4

Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти: