HARP

Салат из рыбы и раков

Окунь (филе) - 500 г, раки - 20 шт, зеленый салат - 500 г, яйцо (вкрутую) - 8 шт, огурцы - 5-6 шт, майонез - 400 г, сахар - 1 ст.л.
Рыбу, раков и яйца отварить и очистить. Нарезать рыбу крупными кубиками, яйца разделить на четвертинки, раковые шейки и мясо клешней оставить целиком. Огурцы нарезать «лапшой», так же нарезать листья вымытого и обсушенного салата. Салат и огурцы заправить майонезом, хорошо перемешать и уложить вперемешку с рыбой, яйцами и раками. Залить майонезом со столовой ложкой сахара. Сверху украсить салат раковыми шейками, кружочками вареных яиц и листьями зеленого салата.

_________________
...and justice for all

Салат рыбный по-канадски

Судак - 250 г, репчатый лук - 30 г, майонез - 30 г, яблоки - 100 г, сельдерей (корень) - 40 г, огурцы - 40 г, яйцо - 1 шт, зелень петрушки, салат - по вкусу, соль.

Рыбу 15 минут варят с луком в небольшом количестве подсоленной воды на слабом огне, затем вынимают, снимают с нее кожу, делят на мелкие кусочки и охлаждают. Смешивают нарезанные яблоки, свежие огурцы, сельдерей, петрушку и майонез, заправляют солью, кладут рыбу, всю массу осторожно перемешивают, укладывают горкой, посыпают зеленью петрушки, рублеными яйцами и украшают листочками салата.

_________________
...and justice for all

Салат из соленого карася

Cоленый карась - 100 г, картофель - 2 шт, зеленый лук - 50 г, яблоко - 1 шт, растительное масло - 2-3 ст.л.

Соленого карася очистить от кожи, отделить кости, нарезать небольшими кусочками. Смешать с нарезанными мелко: вареным картофелем, яблоками, зеленым луком, петрушкой и укропом. Заправить растительным маслом и посолить по вкусу.

_________________
...and justice for all

Салат рыбный, с брынзой

Рыба (отварная) - 6 филе по 500 г, яблоки - 1 шт, лимон - 1 шт, брынза - 200 г, лук репчатый - 1 головка, огурцы соленые - 1 шт, сметана - 1/2 стакана, петрушка (зелень) - 1 пучок, перец, соль - по вкусу.

Нарежьте филе на кусочки и выложите на блюдо. Яблоко, лук, огурец нарежьте кубиками, перемешайте, добавьте сок, отжатый из лимона, соль, перец, затем сметану.
Этой смесью залейте рыбу и посыпьте тертой брынзой. Украсьте зеленью петрушки.

_________________
...and justice for all

Салат "Золушка"

Рыба - 500 г, картофель - 500 г, грибы маринованные - 200-300 г, лук репчатый - 1 шт, майонез - 250 г, горчица - 10 г, зелень - по вкусу.

Картофель отварить, остудить, очистить от кожуры, порезать кубиками. Рыбу, желательно судака или сома (где мало мелких костей), отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить, вынуть все косточки, порезать как картофель. Маринованные грибы (любые) порезать кубиками. Лук порезать тоненькими кольцами, залить кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь. Все перемешать, добавить горчицу, соль, перец, майонез, зелень петрушки или укропа. Украсить шляпками шампиньонов, оливками, редисом, порезанным колечками, или крабовыми палочками, порезанными кубиками.

_________________
...and justice for all

"Ренессанс"

Филе 4 сельдей, молоки одной сельди, помидоры - 500 г, шампиньоны - 60 г, тушеные белые грибы - 250 г, репчатый лук - 2 шт, майонез - 1 стакан, творог - 2 ст. л, растительное масло - 2 ст. л.

Нарезать кубиками предварительно вымоченное в молоке филе сельдей, отваренные и протушенные в масле белые грибы, консервированные шампиньоны, лук и свежие помидоры, все аккуратно перемешать вилкой. Залить салатной заправкой, осторожно перемешать и хорошо охладить.
Приготовление заправки: растереть с 2 - ложками творога молоки или икру сельди, смешать с майонезом по вкусу.

_________________
...and justice for all

Салат из карасей

Карась - 400 г, хрен - 40 г, картофель (вареный) - 2 шт, огурцы (соленые) - 2 шт, майонез - 1 стакан, соль - по вкусу, уксус (3%) - по вкусу, укроп, петрушка (зелень) - по вкусу.

Отварите карасей, отделите мякоть от костей, мелко нарежьте. Картофель, огурцы нарежьте кубиками. В майонез добавьте тертый хрен, соль, уксус и перемешайте. Соедините рыбу с картофелем и огурцами.
Положите в салатник, заправьте майонезом, оформите огурцами и зеленью.

_________________
...and justice for all

Салат из пасты и лосося с перцем

350 г филе лосося, черный молотый перец, 450 г отваренной пасты в виде спиралек, 450 г помидоров, 100 г зеленой стручковой фасоли, 1 небольшой пучок свежего базилика, 150 мл оливкового масла, горсть маслин, петрушка, немного тертого пармезана.

Филе лосося хорошо приправьте черным молотым перцем. Поместите лосося под разогретый гриль на 5-10 минут. Остудите лосося, порежьте кусочками и смешайте с пастой. Добавьте ломтики помидоров, отваренную стручковую фасоль, базилик. Приправьте по вкусу, полейте оливковым маслом. Перемешайте.
Гарнируйте салат петрушкой, маслинами и тертым сыром.

_________________
...and justice for all

"Мимоза"

Картофель - 4 шт, морковь - 3 шт, яицо - 5 шт, лук репчатый - 1 шт, рыбные консервы (лучше "- Сайра" ) - 1 банка, майонез - 250г.

Этот салат делается слоями в глубокой салатнице.
1 слой - рыбные консервы размять вилкой, смазать майонезом;
2 слой - картофель сварить и натереть на крупной терке, посолить и смазать майонезом;
3 слой - мелко нарезать лук и посыпать поверх картофеля;
4 слой - сварить яйца, отделить белки от желтков, натереть белки на крупной терке, посолить, смазать майонезом;
5 слой - сварить морковь, натереть на крупной терке, посолить, смазать майонезом;
6 слой - желтки натереть на мелкой терке и посыпать поверх морковного слоя, майонезом не смазывать. Поставить на 1 час в холодильник. Лучше овощи посолить при варке. Тогда при приготовлении салата посолить только белковый слой.

_________________
...and justice for all

Салат с пастой и копченым лососем

450 г макаронных изделий в виде ракушек, 1 стакан сметаны, 2 ст.л. майонеза, 0,5 ч.л. соли, свежемолотый черный перец по вкусу, 1/4 стакана измельченной свежей зелени укропа, 1/3 стакана каперсов, 2 измельченных вареных яйца, 100-120 г измельченного лосося холодного копчения

Макаронные изделия отварите в подсоленной воде, слейте воду и промойте их под струей холодной воды, дайте воде полностью стечь. Поместите пасту в большую салатную миску. В отдельной мисочке смешайте сметану, майонез, соль, перец, укроп, каперсы. Заправьте получившимся соусом макаронные ракушки, осторожно, но хорошо перемешайте массу, чтобы паста была полностью покрыта заправкой. Добавьте измельченные яйца и кусочки лосося, перемешайте.
Перед подачей держите салат в холодильнике. Украсьте веточкой укропа.

_________________
...and justice for all

Салат из креветок с картофелем

4 картофелины, 200-300 г очищенных креветок, 2 помидора, 1 соленый огурец, 200 г консервированного горошка, 150-300 г зеленого салата, 100 г салатной заправки, соль по вкусу.

Вареные картофель и креветки, огурец, помидор, половину зеленого салата нарезать, добавить зеленый горошек и заправить. Выложить готовое блюдо на листья салата, украсить ломтиками второго помидора.

_________________
...and justice for all

Салат из картофеля с морской капустой и рыбой

5 картофелин, 300 г. филе морского окуня, 200 г маринованной морской капусты, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г салатной заправки, соль по вкусу.

Морскую капусту смешать с нарезанными ломтиками вареным картофелем, рыбой и огурцами, заправить, украсить дольками яиц.

_________________
...and justice for all

Итальянский салат из морепродуктов (Insalata di mare)

На 2 порции: 2 средних кальмара (20 см длиной); по горсти мидий и креветок (замороженных); 2 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. белого винного уксуса; 1 ст. л. лимонного сока; цедра половины лимона; 1 зубчик чеснока; горсть листьев петрушки (+ ножки петрушки и укропа); щепотка сухого орегано; соль, чёрный перец.

Кальмары разморозить, опустить в подсоленный кипяток, через минуту вынуть. Залить холодной водой. Очистить, нарезать тонкими кольцами.
В другую кипящую воду всыпать соль, добавить ножки укропа и петрушки, перцем горошком, всыпать креветки и мидии. Снова довести до кипения, готовить 1-2 минуты, воду слить, креветки очистить.
Смешать масло, уксус, сок лимона, орегано, соль, перец, чеснок (его надо раздавить в кашицу), мелкорубленую петрушку. Залить этим маринадом кальмаров, мидии и креветки, перемешать, накрыть пищевой плёнкой, дать постоять в холодильнике 3 часа. Подавать, перемешав с мелко нарезанной лимонной цедрой.

_________________
...and justice for all

Пикантный салат с кальмарами

200 г. кальмаров, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. растительного масла, 1-2 свежих огурца, 1 ст.л. уксуса, 2 дольки чеснока, зелень, соль, молотый красный перец.

Филе кальмаров отварить в подсоленной воде (варить не более 5 минут), остудить, нашинковать соломкой, лук и морковь также нашинковать соломкой, залить кипящим растительным маслом и дать постоять 0,5 часа. Огурцы очистить, нарезать соломкой, полить уксусом, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок. Все тщательно перемешать, выдержать на холоде 1-2 часа, положить в салатник и украсить зеленью.

_________________
...and justice for all

Греческий рыбный салат

4 рыбных филе, 1 луковица, 1 зеленый сладкий перец, 1 лимон, 2 ст.л. нарезанной петрушки, 1/3 чашки оливкового масла, соль и перец.

Филе без шкурки отварить, положить на блюдо, поверх рыбы нарезанный колечками лук и также нарезанный перец. Тонко нарезать 1/2 лимона из другой половинки выдавить сок.
Полить им рыбу, посыпать петрушкой, маслом, солью, перцем, украсить дольками лимона, накрыть пленкой и дать постять перед подачей в холодильнике нескоолько часов.

_________________
...and justice for all