Салатики с рыбой и прочей водной живностью

Датский салат из сельди и зеленой фасоли

300 г. нежных стручков фасоли, 3 слабосоленых сельди, 3 вареные картофелины, 1 луковица, 100-125 г. майонеза.

Стручки фасоли разломить на 2-3 части, потушить в небольшом количестве воды.
Сельдь разделать на кусочки шириной 3 см. Картофель очистить и нарезать тонкими дольками. Майонез смешать с натертым луком и перцем и заправить приготовленные продукты.

Рыбный салат "Весенний"

300 г. жареной рыбы, 1-2 свежих огурца или томата, 1 пучок редиса (100 г.), 100 г. зеленого салата или шпината, 1 стакан майонеза, укроп или зеленый лук.

Жареную рыбу освободить от костей. Все компоненты нарезать на мелкие кусочки, зеленый салат измельчить. Продукты выложить на блюдо или в салатник слоями, залить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат слоеный, с крабовыми палочками

Крабовые палочки - 250 гр, яйца - 5 шт, плавленный сырок - 1 шт, масло - 100 гр, яблоко - 1 шт, майонез - 250 гр.

Отарить яйца, отделить белки от желтков. Варенные белки нарезать тонкими полосками, укложить на блюдо, смазать майонезом.
Крабовые палочки натереть на крупной терке и половину их уложть сверху. Затем уложить тертый на крупной терке сырок и тертое замороженное масло.
Далее, слоями - тертые желтки, сверху - майонез, затем тертое яблоко, майонез. Последний слой - оставшаяся часть тертых крабовых палочек.

Рыбный салат с чесночным соусом

3 шт. вареного картофеля, 1 копченая треска, 1 маринованный огурец, 1/2 стакан зеленого горошка, 1/2 стакана чесночного соуса, зеленый лук.

Мякоть рыбы, очищенные от кожуры картофель и маринованный огурец нарезать кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, чесночный соус и все перемешать. Выложить в салатницу горкой и посыпать мелко нарезанным луком. Вместо трески можно использовать копченую скумбрию, жареного карпа или другую рыбу. Для приготовления чесночного соуса дольки чеснока посолить, залить кипяченой водой и дать настояться.

Салат из рыбы с овощами

1 кг. рыбы (судак, карп), 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 горошины перца, 1 вареная морковь, 2 стручка сладкого перца, 1 маринованный огурец, 3 ст. ложки растительного масла, 1 лимон, соль.

Рыбу отварить с луком, лавровым листом и душистым черным перцем. Из остывшей рыбы выбрать кости, мелко нарезать.
Нарезать кубиками вареную морковь, свежий сладкий перец и маринованный огурец, соединить с рыбой.
Остуженный рыбный бульон приправить солью, растительным маслом, лимонным соком и полить им салат. Салат поставить на 30 мин в холодное место.
При подаче украсить ломтиками лимона.

Салат из рыбы с маринованными огурцами

Рыба - 500 г, огурец маринованный - 1 шт., яйца - 2 шт, лук репчатый - 1 шт, горчица - 2—3 ст. л, масло растительное - 3 ст. л, уксус 3%-ный или сок лимонный, соль, перец по вкусу.

Рыбу потушить, очистить от кожи и костей, мелко нарезать. Лук нашинковать мелко, огурцы и вареные яйца — более крупно. Посолить, поперчить, заправить горчицей, маслом и уксусом.

Рыбный салат с горчичной заправкой

250 г. отварной рыбы, 4 - 5 шт. картофеля, 1 луковица, 100 мл. горчичной заправки с растительным маслом.

Мякоть вареной рыбы нарезать мелкими кусочками, добавить холодный отварной картофель, нарезанный ломтиками, мелко нашинкованный репчатый лук и полить горчичной заправкой.

Салат рыбный по-гречески

1 сельдь, 1 луковица, 1 томат, стручок сладкого перца, 1 головка кочанного салата, 1/2 стакана салатной заправки, зелень.

Вымоченную сельдь очистить, филе нарезать кусочками. Луковицу нарезать кружочками, томат - дольками. Из перца удалить семена, обдать его кипятком и нарезать колечками или брусочками. Головку салата промыть в проточной воде и обсушить на сите или полотенце.
В середину тарелки положить головку салата, вокруг нее - филе сельди, лук, томат и сладкий перец. Полить салатной заправкой и посыпать зеленью петрушки.

Салат из сельди с картофелем и яблоками

1 сельдь, 2 шт. картофеля, 1/3 стакана фасоли, 2-3 яблока, 1 луковица, 2-3 соленых огурца, 2-3 ст. ложки растительного масла, горчица, зеленый лук, сахар, перец, уксус, соль.

Фасоль замочить в охлажденной кипяченой воде на 12 ч. и отварить в этой же воде. Сельдь вымочить и разделать на филе, картофель сварить. Все продукты мелко нарезать, соединить и перемешать. Добавить растительное масло, соль, сахар, уксус, перец, горчицу.
При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.

Салат из сельди с фасолью

100 г. сельди, 2 шт. картофеля, 1/2 стакана фасоли, 2-3 соленых огурца, 100 г. зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, сахар, уксус, горчица, соль.

Фасоль сварить и охладить. Сельдь вымочить, очистить, удалить кости и нарезать кусочками. Картофель и огурцы нарезать ломтиками, мелко нарезать зеленый лук. Все перемешать, добавив растительное масло, уксус, горчицу, сахар соль.

Салат из сельди с томатами и огурцами

1 соленая или копченая сельдь, 3 свежих томата, 3 огурца, 2 луковицы, 1/2 стакана салатной заправки, 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени,

Томаты и огурцы нарезать кружочками, репчатый лук - кольцами. В салатник положить слоями томаты, ломтики нарезанного наискось филе сельди, огурцы, репчатый лук, полить салатной заправкой и посыпать зеленью.

Салат балканский

200 г. филе рыбы холодного копчения, 1/2 кочана капусты, 2 ст. ложки уксуса, 1 морковь, 3 ст. ложки маринованного лука, 2 стручка свежего или консервированного сладкого перца, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана салатной заправки.

Нарезанную тонкой соломкой капусту прогреть с уксусом и охладить. Перец и морковь также нарезать тонкой соломкой. Нарезанную ломтиками рыбу, овощи, лук, отцеженный горошек смешать и полить салатной заправкой.

"Посейдон"

200 г. кильки, 250 г. картофеля, 4 яйца, 3 корня шпината, 100 г. фасоли, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 250 г. майонеза, соль, перец.

Малосольную кильку переберите и очистите, удалите головы. Мелко порубите рыбу. Отварите картофель и яйца, очистите и порежьте небольшими кубиками.
Фасоль лучше использовать консервированную. Откиньте фасоль на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Лук очистите и мелко порубите. Соленые огурцы порежьте кубиками. Соедините все компоненты салата.
Корни шпината очистите, промойте и натрите на терке. Затем смешайте их с майонезом, перемешайте до равномерного растворения. Влейте майонез в приготовленные продукты и хорошенько перемешайте. Попробуйте салат, если необходимо, посолите его. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Салат из печени трески и овощей

1 банка (200 г.) печени трески, 2-3 томата, 4 свежих огурца, 4 ст. ложки нарезанного зеленого лука, зелень петрушки, перец, соль.

Печень трески, томаты и огурцы нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, заправить тресковым жиром(из баночки с печенью), выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

Пикантный салат

1 сельдь, 1 луковица, 1 томат, 1 стручок сладкого перца, 10 листьев зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец, соль, зелень петрушки или укропа.

Сельдь очистить, удалить кости, мелко нарубить. Овощи мелко нарезать, смешать с сельдью.
Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовить заправку и заправить ию салат. По желанию можно добавить маслины. Посыпать мелко нарубленной зеленью.