Вс май 03, 2009 07:00
Кальмар «под шубой»
2 картофелины, 2 тушки кальмара, половина луковицы, 2 морковки, 1 свежий огурец, 1 соленый огурец, майонез, соль по вкусу, вареные яйца - 3 шт (для украшения).
Кальмаров отварить и нарезать тонкой соломкой. Картофель отварить и натереть на крупной терке. Лук измельчить, соленый огурец нарезать соломкой. Морковь отварить и натереть на терке, свежий огурец нарезать соломкой.
Выложить все ингридиенты слоями на блюдо и залить майонезом. Сверху засыпать натертым на мелкой терке отварным яйцом. Или украсить икрой.
2 картофелины, 2 тушки кальмара, половина луковицы, 2 морковки, 1 свежий огурец, 1 соленый огурец, майонез, соль по вкусу, вареные яйца - 3 шт (для украшения).
Кальмаров отварить и нарезать тонкой соломкой. Картофель отварить и натереть на крупной терке. Лук измельчить, соленый огурец нарезать соломкой. Морковь отварить и натереть на терке, свежий огурец нарезать соломкой.
Выложить все ингридиенты слоями на блюдо и залить майонезом. Сверху засыпать натертым на мелкой терке отварным яйцом. Или украсить икрой.
Чт май 28, 2009 08:26
"Три мушкетера"
0,5 кг. стручковой фасоли (можно замороженной), 250 г. консервированной кукурузы, 150 г. красной рыбы холодного копчения, соль, майонез.
Фасоль нужно отварить до готовности в подсоленной воде. Из кукурузы слить жидкость.
Красную рыбу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать кубиками. Все компоненты выложить в салатник, заправить майонезом, перемешать. Перед подачей на стол – охладить.
0,5 кг. стручковой фасоли (можно замороженной), 250 г. консервированной кукурузы, 150 г. красной рыбы холодного копчения, соль, майонез.
Фасоль нужно отварить до готовности в подсоленной воде. Из кукурузы слить жидкость.
Красную рыбу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать кубиками. Все компоненты выложить в салатник, заправить майонезом, перемешать. Перед подачей на стол – охладить.
Пт июн 26, 2009 17:41
Всем привет, выполняю обещание. Рецепт салатика, для тех кому он вчера понравился и для тех, кому он понравится уже собственноручно приготовленным.
В следующем сообщении, потому что в первом картинку вставлять не разрешают.
В следующем сообщении, потому что в первом картинку вставлять не разрешают.
Пт июн 26, 2009 17:41
Салат-некоктейль "морская звезда"
Форель слабосолёная 200 г,
300 г креветок,
200 г сыра (выбираете любимый сорт),
10 перепелиных яиц,
1 зубок чеснока,
2 ст. ложки лимонного сока,
майонез.
Креветки отварить, остудить и мелко нарезать. Яйца и сыр измельчить и смешать с креветками, лимонным соком и майонезом, выдавить в салат зубок чеснока. Салат выложить на блюде в виде звезды. Каждый луч накрыть двумя ломтиками красной рыбы и изогнуть так, чтобы было похоже на отдыхающую, на гальке морскую звезду. Гальку можно изобразить при помощи кукурузы.
Приятного аппетита!
Форель слабосолёная 200 г,
300 г креветок,
200 г сыра (выбираете любимый сорт),
10 перепелиных яиц,
1 зубок чеснока,
2 ст. ложки лимонного сока,
майонез.
Креветки отварить, остудить и мелко нарезать. Яйца и сыр измельчить и смешать с креветками, лимонным соком и майонезом, выдавить в салат зубок чеснока. Салат выложить на блюде в виде звезды. Каждый луч накрыть двумя ломтиками красной рыбы и изогнуть так, чтобы было похоже на отдыхающую, на гальке морскую звезду. Гальку можно изобразить при помощи кукурузы.
Приятного аппетита!
Ср июл 29, 2009 20:44
"Гольфстрим"
250 г. отварного рыбного филе, 200 г. картофеля, 4 яйца, 100 г. консервированного зеленого горошка, 250 г. майонеза, 2 головки лука, соль, перец.
Филе нарезать соломкой, смешать с отварным картофелем, который
тоже нарезать соломкой.
Яйца отварить, очистить и порезать тоненькими кружочками. Желтки отделить от белков и изрубить еще мельче.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Все смешать, добавить горошек, поперчить, посолить по вкусу и заправить майонезом.
250 г. отварного рыбного филе, 200 г. картофеля, 4 яйца, 100 г. консервированного зеленого горошка, 250 г. майонеза, 2 головки лука, соль, перец.
Филе нарезать соломкой, смешать с отварным картофелем, который
тоже нарезать соломкой.
Яйца отварить, очистить и порезать тоненькими кружочками. Желтки отделить от белков и изрубить еще мельче.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Все смешать, добавить горошек, поперчить, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Сб янв 30, 2010 09:55
Салат Рыбный
500г рыбы
3 вареных яйца
5 маслин без косточек
зелень петрушки
майонез
Рыбу отварить, отделить мякоть от костей,нарезать на маленькие кусочки,прибавить мелко нарубленые яйца,маслины,зелень петрушки,заправить майонезом и выложить в салатник.
500г рыбы
3 вареных яйца
5 маслин без косточек
зелень петрушки
майонез
Рыбу отварить, отделить мякоть от костей,нарезать на маленькие кусочки,прибавить мелко нарубленые яйца,маслины,зелень петрушки,заправить майонезом и выложить в салатник.
Re: Салатики с рыбой и прочей водной живностью
Вс янв 20, 2019 10:54
Вариация на тему салата Мимоза viewtopic.php?f=26&t=2756&p=27501#p27501
Раньше делал этот салат с консервами (за исключением моркови в составе), в последнее время перешел на скумбрию, которую запекаю в духовке таким вот макаром: viewtopic.php?f=26&p=334503#p334503
Что потребуется для приготовления салата:
1. Картофель среднего размера 4 шт (твердых сортов, то есть, розовый)
2. Мясо скумбрии
3. 4 яйца
4. Майонез
5. Лук репчатый 1 шт. среднего размера
6. Лук зеленый или петрушка.
7. Соль и перец черный молотый
Картофель варится в мундире до готовности, остужается, очищается. Яйца отвариваются вкрутую. Репчатый лук режется небольшими кубиками и маринуется минут 30. Маринад простейший - 0,5 кипятка, 2 чайных ложки сахара, столовая ложка уксуса. С зеленым луком в зимнее время все не так просто, зачастую он настолько ядреный, что запросто можно испортить салат. В принципе, если зеленый лук нарезать и замочить в холодной воде, то горечь должна исчезнуть. Но держать лук в воде нужно долго, часов 10. Горечь уходит из лука и в самих салатах, если он находится между слоями. Но для этого салат тоже должен настояться. Если же лук должен выполнять роль украшения салата сверху, то лучше не рисковать, заменить зеленый лук петрушкой. Ну и главный компонент - кусочки мяса запеченой скумбрии. Костей в этой рыбе почти нет, мясо легко отделяется от позвоночника и ребер. Шкурка рыбы не используется.
Далее пошаговая инструкция. Опять таки, это не догма, варианты возможны. В общем, это все как с шотландским пастушьим пирогом - чего дома было, того туда и напихаем
. Берется не слишком глубокая емкость, в которую будем укладывать слои салата. Какая это будет емкость? Любая, вплоть до судочка нормального размера. Это непринципиально. Приступаем.
1. Картофель измельчается на крупной терке. Для первого нижнего слоя используется 2 картофелины.
2. Натертый картофель солим, слегка перчим (по желанию) и добавляем майонез.
Сколько добавлять майонеза? Однозначно - чтобы не хлюпало, но и столько, чтобы слой пропитался. Раньше, во времена развитого социализма, майонез имел два свойства: во-первых, его было сложно купить, а, во-вторых, он был довольно жидкой консистенции, пропитывал салаты очень хорошо. Нынешние майонезы имеют густую консистенцию, поэтому первый слой хорошенько перемешиваем с майонезом до получения однородной массы. Есть и еще одна причина не добавлять слишком много майонеза. Скумбрия - довольно жирная рыба, картофель должен оттянуть на себя часть жира из мяса рыбы.
3. Далее идет слой репчатого лука (без маринада, разумеется).
4. Прямо на лук выкладываются кусочки мяса скумбрии.
5. На слой рыбы трется на крупной терке оставшийся картофель, который также слегка подсаливается, посыпается перцем (без фанатизма) и слегка смазывается майонезом.
6. На слой картофеля опять на крупной терке натираются яйца. Тут можно поизвращаться - сначала натереть белки, смазать их майонезом, а потом натереть желтки. Но если лениво, то можно тереть все сразу. Я так и делаю.
7. Заключительный этап - украшение зеленью. Это лучше сделать перед подачей на стол, чтобы зелень сохранила свежесть, а перед этим салат отправляется в холодильник на 5-6 часов. Это как минимум.
Получается простое и аппетитное блюдо с четко выраженными слоями.
Все, можно наливать 100 и вкушать плоды труда своего.
Раньше делал этот салат с консервами (за исключением моркови в составе), в последнее время перешел на скумбрию, которую запекаю в духовке таким вот макаром: viewtopic.php?f=26&p=334503#p334503
Что потребуется для приготовления салата:
1. Картофель среднего размера 4 шт (твердых сортов, то есть, розовый)
2. Мясо скумбрии
3. 4 яйца
4. Майонез
5. Лук репчатый 1 шт. среднего размера
6. Лук зеленый или петрушка.
7. Соль и перец черный молотый
Картофель варится в мундире до готовности, остужается, очищается. Яйца отвариваются вкрутую. Репчатый лук режется небольшими кубиками и маринуется минут 30. Маринад простейший - 0,5 кипятка, 2 чайных ложки сахара, столовая ложка уксуса. С зеленым луком в зимнее время все не так просто, зачастую он настолько ядреный, что запросто можно испортить салат. В принципе, если зеленый лук нарезать и замочить в холодной воде, то горечь должна исчезнуть. Но держать лук в воде нужно долго, часов 10. Горечь уходит из лука и в самих салатах, если он находится между слоями. Но для этого салат тоже должен настояться. Если же лук должен выполнять роль украшения салата сверху, то лучше не рисковать, заменить зеленый лук петрушкой. Ну и главный компонент - кусочки мяса запеченой скумбрии. Костей в этой рыбе почти нет, мясо легко отделяется от позвоночника и ребер. Шкурка рыбы не используется.
Далее пошаговая инструкция. Опять таки, это не догма, варианты возможны. В общем, это все как с шотландским пастушьим пирогом - чего дома было, того туда и напихаем
. Берется не слишком глубокая емкость, в которую будем укладывать слои салата. Какая это будет емкость? Любая, вплоть до судочка нормального размера. Это непринципиально. Приступаем. 1. Картофель измельчается на крупной терке. Для первого нижнего слоя используется 2 картофелины.
2. Натертый картофель солим, слегка перчим (по желанию) и добавляем майонез.
Сколько добавлять майонеза? Однозначно - чтобы не хлюпало, но и столько, чтобы слой пропитался. Раньше, во времена развитого социализма, майонез имел два свойства: во-первых, его было сложно купить, а, во-вторых, он был довольно жидкой консистенции, пропитывал салаты очень хорошо. Нынешние майонезы имеют густую консистенцию, поэтому первый слой хорошенько перемешиваем с майонезом до получения однородной массы. Есть и еще одна причина не добавлять слишком много майонеза. Скумбрия - довольно жирная рыба, картофель должен оттянуть на себя часть жира из мяса рыбы.
3. Далее идет слой репчатого лука (без маринада, разумеется).
4. Прямо на лук выкладываются кусочки мяса скумбрии.
5. На слой рыбы трется на крупной терке оставшийся картофель, который также слегка подсаливается, посыпается перцем (без фанатизма) и слегка смазывается майонезом.
6. На слой картофеля опять на крупной терке натираются яйца. Тут можно поизвращаться - сначала натереть белки, смазать их майонезом, а потом натереть желтки. Но если лениво, то можно тереть все сразу. Я так и делаю.
7. Заключительный этап - украшение зеленью. Это лучше сделать перед подачей на стол, чтобы зелень сохранила свежесть, а перед этим салат отправляется в холодильник на 5-6 часов. Это как минимум.
Получается простое и аппетитное блюдо с четко выраженными слоями.
Все, можно наливать 100 и вкушать плоды труда своего.
Re: Салатики с рыбой и прочей водной живностью
Вс янв 20, 2019 11:49
майонез имел два свойства: во-первых, его было сложно купить, а, во-вторых, он был довольно жидкой консистенции, пропитывал салаты очень хорошо
Майонез великолепно разжижается сметаной, без потери вкусовых качеств. Я бы сказал, что сметана даже улучшает вкус (на мой вкус). И с пропиткой проблем нет, будь то картофель или выпечка. Проверено на торте типа "Наполеон"))) с пикантной/соленой начинкой.