HARP https://kharkiv.fishing/bb/ |
|
Салатики с рыбой и прочей водной живностью https://kharkiv.fishing/bb/viewtopic.php?f=26&t=2756 |
Страница 4 из 4 |
Автор: | Ия [ Пт июн 26, 2009 17:41 ] |
Заголовок сообщения: | |
Всем привет, выполняю обещание. Рецепт салатика, для тех кому он вчера понравился и для тех, кому он понравится уже собственноручно приготовленным. В следующем сообщении, потому что в первом картинку вставлять не разрешают. |
Автор: | Wolf [ Ср июл 29, 2009 20:44 ] |
Заголовок сообщения: | |
"Гольфстрим" 250 г. отварного рыбного филе, 200 г. картофеля, 4 яйца, 100 г. консервированного зеленого горошка, 250 г. майонеза, 2 головки лука, соль, перец. Филе нарезать соломкой, смешать с отварным картофелем, который тоже нарезать соломкой. Яйца отварить, очистить и порезать тоненькими кружочками. Желтки отделить от белков и изрубить еще мельче. Лук нарезать тонкими кольцами. Все смешать, добавить горошек, поперчить, посолить по вкусу и заправить майонезом. |
Автор: | АССА [ Сб янв 30, 2010 09:55 ] |
Заголовок сообщения: | |
Салат Рыбный 500г рыбы 3 вареных яйца 5 маслин без косточек зелень петрушки майонез Рыбу отварить, отделить мякоть от костей,нарезать на маленькие кусочки,прибавить мелко нарубленые яйца,маслины,зелень петрушки,заправить майонезом и выложить в салатник. |
Автор: | Colonel [ Вс янв 20, 2019 10:54 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Салатики с рыбой и прочей водной живностью |
Вариация на тему салата Мимоза viewtopic.php?f=26&t=2756&p=27501#p27501 Раньше делал этот салат с консервами (за исключением моркови в составе), в последнее время перешел на скумбрию, которую запекаю в духовке таким вот макаром: viewtopic.php?f=26&p=334503#p334503 Что потребуется для приготовления салата: 1. Картофель среднего размера 4 шт (твердых сортов, то есть, розовый) 2. Мясо скумбрии 3. 4 яйца 4. Майонез 5. Лук репчатый 1 шт. среднего размера 6. Лук зеленый или петрушка. 7. Соль и перец черный молотый Вложение: Картофель варится в мундире до готовности, остужается, очищается. Яйца отвариваются вкрутую. Репчатый лук режется небольшими кубиками и маринуется минут 30. Маринад простейший - 0,5 кипятка, 2 чайных ложки сахара, столовая ложка уксуса. С зеленым луком в зимнее время все не так просто, зачастую он настолько ядреный, что запросто можно испортить салат. В принципе, если зеленый лук нарезать и замочить в холодной воде, то горечь должна исчезнуть. Но держать лук в воде нужно долго, часов 10. Горечь уходит из лука и в самих салатах, если он находится между слоями. Но для этого салат тоже должен настояться. Если же лук должен выполнять роль украшения салата сверху, то лучше не рисковать, заменить зеленый лук петрушкой. Ну и главный компонент - кусочки мяса запеченой скумбрии. Костей в этой рыбе почти нет, мясо легко отделяется от позвоночника и ребер. Шкурка рыбы не используется. Далее пошаговая инструкция. Опять таки, это не догма, варианты возможны. В общем, это все как с шотландским пастушьим пирогом - чего дома было, того туда и напихаем . Берется не слишком глубокая емкость, в которую будем укладывать слои салата. Какая это будет емкость? Любая, вплоть до судочка нормального размера. Это непринципиально. Приступаем. 1. Картофель измельчается на крупной терке. Для первого нижнего слоя используется 2 картофелины. Вложение: 2. Натертый картофель солим, слегка перчим (по желанию) и добавляем майонез. Вложение: Сколько добавлять майонеза? Однозначно - чтобы не хлюпало, но и столько, чтобы слой пропитался. Раньше, во времена развитого социализма, майонез имел два свойства: во-первых, его было сложно купить, а, во-вторых, он был довольно жидкой консистенции, пропитывал салаты очень хорошо. Нынешние майонезы имеют густую консистенцию, поэтому первый слой хорошенько перемешиваем с майонезом до получения однородной массы. Есть и еще одна причина не добавлять слишком много майонеза. Скумбрия - довольно жирная рыба, картофель должен оттянуть на себя часть жира из мяса рыбы. Вложение: 3. Далее идет слой репчатого лука (без маринада, разумеется). Вложение: 4. Прямо на лук выкладываются кусочки мяса скумбрии. Вложение: 5. На слой рыбы трется на крупной терке оставшийся картофель, который также слегка подсаливается, посыпается перцем (без фанатизма) и слегка смазывается майонезом. Вложение: 6. На слой картофеля опять на крупной терке натираются яйца. Тут можно поизвращаться - сначала натереть белки, смазать их майонезом, а потом натереть желтки. Но если лениво, то можно тереть все сразу. Я так и делаю. Вложение: 7. Заключительный этап - украшение зеленью. Это лучше сделать перед подачей на стол, чтобы зелень сохранила свежесть, а перед этим салат отправляется в холодильник на 5-6 часов. Это как минимум. Вложение: Получается простое и аппетитное блюдо с четко выраженными слоями. Вложение: Все, можно наливать 100 и вкушать плоды труда своего. |
Автор: | Рохан [ Вс янв 20, 2019 11:49 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Салатики с рыбой и прочей водной живностью |
Цитата: майонез имел два свойства: во-первых, его было сложно купить, а, во-вторых, он был довольно жидкой консистенции, пропитывал салаты очень хорошо Майонез великолепно разжижается сметаной, без потери вкусовых качеств. Я бы сказал, что сметана даже улучшает вкус (на мой вкус). И с пропиткой проблем нет, будь то картофель или выпечка. Проверено на торте типа "Наполеон"))) с пикантной/соленой начинкой. |
Страница 4 из 4 | Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ] |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |