| HARP https://kharkiv.fishing/bb/ |
|
| Икра (под водочку!) https://kharkiv.fishing/bb/viewtopic.php?f=26&t=2888 |
Страница 2 из 2 |
| Автор: | Wolf [ Вс ноя 25, 2007 10:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Икра речных рыб Свежая икра щуки, сазана, судака - 300-400 граммов, соль, растительное масло - 100-200 мл, лимонный сок - 50 мл, репчатый лук - 2 средних луковицы. Свежую икру рыбы очищаете от плевы, хорошо солите и ставите в холодильник на 5-6 часов. В среднюю по размеру кастрюлю наливаете масло, выкладываете икру и начинаете взбивать миксером. В процессе взбивания доливаете лимонный сок и если нужно, добавляете масло. Взбивать 15-20 минут до появления белой пенки. Перед самым концом засыпаете мелко нарезанный лук. |
|
| Автор: | Wolf [ Ср янв 16, 2008 06:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Крекеры с икрой 
14 шт. крекеров со вкусом лука или укропа, 1 яйцо, 100 г. сыра, 100 г. икры, майонез. Яйцо отварить и вместе с сыром натереть на мелкой терке, добавить майонез. Крекеры смазать яично-сырной массой и сверху выложить икру. Украсить листиком петрушки. |
|
| Автор: | Wolf [ Сб мар 08, 2008 16:17 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Молодой картофель, фаршированный сметаной и икрой 12 картофелин диаметром 4 - 5 см, крупная соль, сметана, красная икра, нарезанный шнит-лук. Нагреть духовку до 220°С. Картофель разрезать пополам. Вынуть середину из каждой половины картофелины, оставив емкость толщиной 6 мм. Жарить 20—30 минут на противне, слегка смазанном растительным маслом, положив половинку картофелины разрезанной стороной вниз. Остужать 5 минут, посыпать крупной солью. Перевернуть картофель и положить в каждую картофелину 1 ч. л. сметаны, 1/8 —1/2 ч. л. красной икры, щедро посыпать нарезанным шнит-луком. |
|
| Автор: | Wolf [ Вт июл 01, 2008 19:57 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Селедочная икра и копченая рыба 150 г. соленой селедочной икры, 200 г. копченой красной рыбы, листья зеленого салата и веточки петрушки для украшения. Соленую икру (в ястыках) опустить в миску или кастрюлю с большим количеством воды и поставить на ночь в холодильник, чтобы удалить почти всю соль. После этого очистить ястыки руками от тонкой наружной пленки, нарезать по диагонали на полоски шириной около 1 см. и обсушить их бумажным полотенцем. Ломтики копченой рыбы нарезать такими же полосками, как и икру, выложить вместе с икрой на сервировочное блюдо, застеленное листьями салата, украсить веточками зелени и подать к столу в качестве закуски к отварному рису. Это блюдо считается у японцев традиционным новогодним кушаньем, поскольку множество икринок символизирует большое потомство. |
|
| Автор: | Wolf [ Пн авг 04, 2008 07:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Праздничная закуска из ананаса и икры 
1 спелый ананас, по 1 баночке красной и чёрной икры, физалис (для украшения). Ананас очистить, верхушку с листьями срезать, но не выбрасывать, она нам пригодиться для украшения блюда. Мякоть порезать ромбиками. На плоское блюдо положить верхушку от ананаса, укращеную физалисом, рядом разложить произвольно ромбики ананаса, сверху выложить попеременно икру (чёрную, красную). |
|
| Автор: | Wolf [ Сб сен 13, 2008 17:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Закуска из икры и лосося Растительное масло, тонкие ломтики лосося, икра (любая, соленая), соус "табаско", перец, лимонный сок, соевый майонез, ломтики лимона и веточки укропа. Смазать растительным маслом коническую формочку, выложить дно и стенки тонкими ломтиками лосося (соленого или копченого). Всего оставшегося лосося нарезать на мелкие кубики. Смешать вместе икру, оставшуюся рыбу, соус "табаско", перец, лимонный сок и соевый майонез для получения пасты и уложить смесь в формочку. Выровнять верх, накрыть пищевой пленкой и сильно охладить в холодильнике в течение 2-3 часов (очень вкусно именно холодным). Для подачи на стол снять пленку и осторожно перевернув, вытряхнуть закуску на тарелку. Украсить ломтиком лимона и веточкой укропа. |
|
| Автор: | Wolf [ Чт фев 19, 2009 07:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Закуска из икры рыбы частиковых пород 400 г. свежей икры, 1 луковица, 1/3 стакана воды, 80-100 г. пшеничного хлеба, 1/2 ст. ложки растительного масла, соль, перец. Свежую икру вместе с замоченным и отжатым пшеничным хлебом пропустить через мясорубку, добавить рубленый репчатый лук, соль, перец и перемешать. Массу выложить на смазанный маслом противень, запечь в духовке и охладить. Нарезанную на порции икру подавать с маринованными или свежими овощами. Отдельно подать соус-хрен с уксусом. |
|
| Автор: | Wolf [ Сб май 16, 2009 06:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Праздничный закусочный торт с икрой  
Яйца сваренные "в крутую" - 6 шт, майонез густой - 3 ст.л, луковица - 1 шт, сливочный сыр - 225 гр, сметана густая - 2/3 стакана, икра (разная), багет, или картофельные чипсы. В подготовленную (выстланную промасленой пергаментой бумагой, чтобы избежать прилипания) разъемную форму для торта уложить слоями: измельченные и перемешанные с майонезом яйца, очень мелко нарубленный лук, взбитый со сметаной сливочный сыр. Форму накрыть пищевой пленкой и поставить на холод. Перед подачей на стол снять пленку и аккуратно выложить слой икры, пытаясь создать узор (можно попробовать использовать формочки для печенья и кексов). Подавать на поддоне формы, убрав разъемную боковину, если потребуется подправить края "торта", можно украсить зеленью или свежим огурцом по своему усмотрению. По краю поддона выложить картофельные чипсы или кусочки багета. |
|
| Автор: | Wolf [ Чт май 28, 2009 12:09 ] |
| Заголовок сообщения: | |
«Сыр», из икры (старокарельское блюдо) Свежую икру мыли, очищали от пленок, процеживали в горшок через крупноячейное сито (решето), добавляли немного молока, солили по вкусу и ставили в печь или духовку. Ели в холодном виде. |
|
| Автор: | Colonel [ Ср фев 21, 2018 14:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Икра (под водочку!) |
Добавлю. Икра плотвы. Выглядит непрезентабельно после потрошения рыбы, но потом после приготовления приобретает достойный вкус и цвет. Рецепт простой, сродни описанному выше. В миске икру освобождаем от ястыков путем перемешивания вилкой. Ястыки у икры непрочные, можно ножом не орудовать. Крепкий солевой раствор (кипящий) вливаем в миску. И активно орудуем вилкой, наматывая на нее пленку от ястыков. Через 2-3 минуты рассол сливаем через мелкое-мелкое сито или марлю. Процедуру с крепким солевым раствором повторяем еще 2-3 раза. Так убиваются возможные паразиты. Далее полностью убирается рассол (при помощи той же марли), икра помещается в стеклянную банку, солится по вкусу, перемешивается, сверху наливается немного подсолнечного масла. Пару дней в холодильнике икра просаливается и набухает. Потом получается вот так: Вложение: DSC09947.JPG [ 593.6 КБ | Просмотров: 1692 ] |
|
| Автор: | Vovchik_Gala [ Ср фев 21, 2018 19:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Икра (под водочку!) |
Очень аппетитно выглядит! Да еще и хлебушек, небось, собственной выпечки, да?! 
|
|
| Автор: | Colonel [ Ср фев 21, 2018 19:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Икра (под водочку!) |
Ага, натуральное хозяйство, все свое, только дети чужие. Ну ты меня понял  .
|
|
| Автор: | march-yu [ Чт фев 22, 2018 18:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Икра (под водочку!) |
Отлично! А то я только жарю. Надо будет попробовать. |
|
| Автор: | Colonel [ Чт фев 22, 2018 19:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Икра (под водочку!) |
У меня супруга жареную плотвиную икру забраковала, сказала, что сухая очень. А вот соленая пришлась всем по вкусу, нужно в следующий раз капканы возле холодильника поставить. 
|
|
| Страница 2 из 2 | Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|