HARP

Итак, собрались на рыбалку. День, место уже определено. Приехали, вытащили содержимое. И, первым делом, расстелили покрывало. Но не для заброски донки. Первым делом берём "главную наживку" - это прикопченное САЛО!!! На него клюёт вся живность в озере и вокруг него. САЛО - это не только продукт человеческой мысли, но и отличный предмет взаимопонимания в компании.
САЛО сдруживает хорошую компанию. Его надо сначало тоненько нарезать... ибо от этогот зависит вся рыбалка. Ни в коем случае не ронять - плохая примета, можно сразу уезжать САЛО сдруживает и подбирает компанию. А какое САЛО без водочки? Водочка разливается... Но хлебушка нету ....Надо нарезать и хлебушек .САЛО без хлеба - это маньячество Первый тост сам собой: " За рыбалку"... до дна и занюхав хлебушком... закусывам САЛОМ... Ну а дальше... кому как повезёт... Так что рыбалка без САЛА - это не рыбалка

Опять о ней же...

Выдержки:

...Исследователи родословной этого напитка утверждают, слово «водка» происходит от уменьшительно-ласкательного логоса «водонька», подчеркивающего, что тщательно очищенный водно-спиртовой раствор сродни родниковой водице, также кристально чист и живителен.

Однако утверждение, что потребление русской водки гарантирует сохранность ясного ума, мажорного настроения и равновесного состояния тела и души сильно преувеличено. Вопрос, как всегда, упирается в количество потребленного продукта и правильно подобранной закуски.

Бутылочка «беленькой», укутанная в бисеринки холодного пота, и рядом мирно покоящиеся крепенькие, среднего размера, пупырчатые соленые огурчики в компании с аккуратно нарезанным бородинским черным хлебом; балтийской килечкой, купающейся в кругах репчатого лука и постного масла; соленых груздей – картина, достойная кисти Ильи Репина. Да, чуть не забыл такой животворящий концептуальный продукт, как сало.

...Однако поглощение без меры подобного натюрморта, с упором на водку, грозит непредсказуемыми последствиями. Точнее сказать, последствия вполне предсказуемы, но мало приятны для окружающих и самих участников застольного действа.

Лично я сторонник «трехстопия». Т.е. употребления «изделия» тремя рюмками по 50 грамм – это среднестатистический размер глотки славянина, позволяющей не опускаться до мелких французских глотков и без усилий опрокидывать содержимое стопки прямо в пищевод.

Данная парадигма застолья пришла ко мне после многолетних эмпирических опытов над собственным организмом. Могу ее обосновать, хотя никому не навязываю свою точку зрения.

Во-первых, садясь за классически убранный стол, надо четко себе уяснить цель и задачи потребления спирто-водяной смеси. Если предполагается серьезный или душевный разговор с выяснением причинно-следственных связей сущего, то обязательно условие – компания не должна быть многочисленной, оптимум – три человека (это число со времен Ильи Муромца стало культовым). В случае количественного перебора задушевная беседа сведется к базарному галдежу или к казацкому бахвальству, безмерному и беспричинному, к тому же сопровождаемому неконтролируемым возлиянием. Второй догмат – женщина в тесной мужской компании – инородное тело. Подмечено, что присутствие прекраснополого существа заставляет мужичков подтягивать животы, расправлять петушиные крылья и распушать павлиньи хвосты, но самое драматичное – лишает разговор здравого смысла.

Первая стопка, которую опрастывают обычно за здоровье присутствующих (можно, конечно, первую и за отца опрокинуть, вторую за сына и третью – за святого духа, но не будем святотатствовать), открывает первый переход души от угрюмо-созерцательного состояния (чаще всего) к умеренно оптимистичному. Именно после первой появляется целомудренное ощущение, что по жилочкам боженька босиком пробежал. Ты внимательно вслушиваешься в себя и окружающее пространство. Душа приободряется.

Между первой и второй промежуток, вопреки поговорке, должен быть достаточным, дабы четко обозначить главные обсуждаемые проблемы.

Вторая стопка отправляется на свидание с желудком более уверенно, хотя и с остатками тревоги. Именно после второй ты входишь всей душой в тему разговора. Временное расстояние между определяющим и завершающим – третьим шкаликом – просто обязано быть максимально удлинено, пока вы не почувствуете, что нащупали сермяжную правду и что для материализации душевной гармонии насущной становится третья стопочка.

После финального стопаря надо поблагодарить участников сейшна за плодотворную работу, договориться о дате следующего семинара, пожать руки или корректно облобызать коллег, но без брежневских компартийных засосов. Все, с этого момента вы, вполне веселый и некручинный, переходите к актуальным думам о хлебе насущном. Праздник души окончен. Счастье вас посетило.

Дальнейшее поглощение «беленькой» или «шлифовка» внутренностей пивом сворачивает мирное прочувственное чревоугодие с поисками смысла бытия на путь травматического отстаивания прав человека на взаимное уважение и, как вариант, живой отклик на призыв «наших бьют».

Зачистка «послестопия» пивком так же вульгарна, как и прилюдно опорожнять носоглотку или, того хуже, звонко повреждать атмосферу.

Здесь я солидарен с поэтом – «Водка нас ссорит, братцы, а пиво сближает людей». Впрочем, вторая часть доктрины требует более точного обоснования, т.к. и несколькими литрами пивка по силам довести славянский организм до состояния финна, приехавшего на выходные в Петербург, т.е. до полного освинения.

Не водка ссорит нас, а лишь глупая потреба объять необъятное, доказывая всем и себе, грешному, несокрушимость православного организма.

(Антон Дальский, http://www.from-ua.com/kio/448bfaca73a1c/ )

P.S. А я сегодня за рулём - чуть слюной не захлебнулся

Нет, ну каково описано, а?! А я, лично, считаю вышеприведенное прямой и ничем неприкрытой провокацией со стороны Андрея Маслова! Ну и чем можно после прочитанного заниматься? В шахматишки играть? Кроссворды разгадывать? Нет, нет и еще раз нет.
Вот и пойду сейчас, употреблю её, родимую. И учтите, если на завтрашний ХАРПятник не смогу прийти (приползти), то в этом прошу винить только Андрея Маслова!!!

_________________
Сколько всего не сделано... А сколько еще предстоит не сделать!

Здесь я солидарен с поэтом – «Водка нас ссорит, братцы, а пиво сближает людей». ...
Не водка ссорит нас, а лишь глупая потреба объять необъятное, доказывая всем и себе, грешному, несокрушимость православного организма.

_________________
С уважением,
Андрей Маслов.

Так в чем же Вы солидарны с поэтом? В том, что водка ссорит или же не ссорит? Ну, не столь это и важно, в конце-то концов. А что касаемо употребления ее, родимой ( и не только ее), то факт остается фактом - что русскому человеку хорошо, то немцу - смерть.
Цитата:" В кают-компании «Тетиса» офицеры договорились:
После Ирбен нас уже никто не осудит, если мы три дня подряд будем пьянствовать, как грязные берлинские фурманы…
Закрылись и три дня подряд пьянствовали, пока не кончились три бутылки коньяку." (Валентин Саввич Пикуль "Моонзунд")

_________________
Сколько всего не сделано... А сколько еще предстоит не сделать!

Николай Моргун

СТРОГАНИНА И ДРУГИЕ

Есть национальные кухни, есть национальные блюда, есть рецепты и таинства приготовления оных, есть гастрономические обычаи и целые ритуалы. Но помимо всего этого на свете есть строганина - блюдо Северных Широт, блюдо всех народов и народностей, которые живут на Крайнем Севере, блюдо всех тех, кто хоть раз на Крайнем Севере побывал. Строганина - блюдо интернациональное.
Для сотворения строганины нужна рыба. Северные реки, северные озера и прибрежные воды арктических морей изобилуют прекрасной рыбой. Это, в первую очередь, омуль, нежнейшее мясо которого тает во рту. Это нельма, вкус которой можно сравнивать только с поцелуем любимой женщины. Это чир, который не только вкусен, но и красив классическими рыбными формами. А муксун! Нет ничего лучше копченой спинки муксуна. И, наконец, голец, прекрасное мясо которого хочется есть и есть без конца. Разумеется, этим перечнем не исчерпывается водящаяся на Севере рыба. Но названные породы рыб наиболее подходят для приготовления строганины.
Итак, мы берем замороженную двух-трехкилограммовую рыбину - пусть это будет нельма. Хорошо заточенный нож у нас под рукой. Надрезаем по окружности шкуру нельмы около головы и у самого хвоста, предварительно срезав плавники. Затем резким движением ножа режем шкуру на рыбине вдоль, на неширокие полоски - а затем снимаем полосками всю шкуру. Раздетая нельма выглядит очень аппетитно.
Поставим нельму на нос и, придерживая ее за хвост, энергичными движениями сверху вниз будем снимать с тушки тонкие, почти прозрачные стружки, пока от нельмы не останется голова, хребет и хвост, а на столе не вырастет горка стружек из нежного рыбьего мяса. Вынесем стружки на мороз - но только так, чтобы они не стали добычей собак или леммингов.
Пока строганина из нельмы подмораживается, необходимо приготовить макало - так называют соус к строганине. Классическое макало состоит из томатной пасты, мелко-мелко нарезанного чеснока, соли, молотого перца, уксуса и большого желания вкусно его приготовить.
Пропорции компонентов не имеют никакого значения. Всяк приготовляющий макало смешивает их в пропорциях, известных лишь ему одному. Поэтому макало может быть пикантно-нежным, может быть чуть-чуть перченым, а может быть и горлодером, обжигающим все внутри. Но, так или иначе, макало приготовлено.
По сигналу макальщика (приготовившего макало человека) строганину вносят с улицы и подают на стол. Большинство северян строганину едят без хлеба, но с водкой, если она есть. Перед тем как есть строганину, участники застолья выпивают по доброй чарке - а уж потом, опустив нежную стружку в макало, посылают ее в рот. Читатель, поверь старому полярнику, лучшей закуски на свете не бывает. Годится к строганине и коньяк, годится также и спирт, разведенный водой, а можно и чистый.
Кроме того, к строганине могут быть поданы изысканные северные напитки. Автор этих строк все их пробовал и высоко ценит.
Коньяк с шампанским - "Бурый медведь". Приятный вкус армянского коньяка и щекочущие ноздри газинки, что может быть лучше под строганину?
Или водка с шампанским - это "Белый медведь". Слегка газованная водочка поднимает настроение и заставляет улыбаться даже хмурых бородатых полярников. На закуску - все та же строганина.
А чего стоит "Северное сияние" - спирт с шампанским! Пьется легко, зато потом дыхание перехватывает, поэтому новичкам обычно "Северное сияние" не предлагают. Закусывать же "Северное сияние" можно только строганиной и ничем другим.
По мере поедания строганины и особенно по мере употребления предстроганинных напитков настроение и веселость участников застолья поднимаются. Но неизбежно наступает момент, когда строганина съедена, выпивка еще есть, а желающих делать очередную порцию строганины нет.
Тогда на скорую руку можно приготовить рубанину. Энтузиаст берет омуля, очищает его от шкуры вышеуказанным способом, и топором рубит рыбину на куски, они же порции. Каждому достается кусок мороженого омуля. Макало остается таким же, а рубанина вызывает зверский аппетит. Под рубанину можно употреблять все перечисленные напитки. Застолье продолжается.
И вот, в конце концов, по чьему-то смелому предложению смешаны "Бурый медведь", "Белый медведь" и "Северное сияние". Все смешано и разлито по бокалам. А под такую выпивку не годятся уже ни строганина, ни рубанина. Здесь в самый раз будет долбанина. Процесс приготовления долбанины гениально прост. Наиболее трезвый участник застолья берет мороженого чира и, подстелив чистую матерчатую подстилку, на пороге помещения обухом топора долбит чира на крошки. "Поцелуй Аэлиты" - так называют смесь обоих медведей с северным сиянием - закусывают только долбаниной, крякая и облизывая макало с пальцев.
Упоминание о выпивке ни в коем разе не говорит о том, что к строганине непременно подаются спиртные напитки. Напитки подаются тогда, когда они есть. А в то героическое время, когда мне довелось работать на Севере - примерно с марта по август - строго соблюдался сухой закон. И полярники обходились без выпивки. А строганина была всегда.

_________________
...and justice for all

А в мое время этот напиток назывался: коктейль "Слеза одинокой комсомолки"

_________________
Сколько всего не сделано... А сколько еще предстоит не сделать!

Не знаю, не знаю... После принятия на грудь вышеуказанного напитка, ни одна комсомолка уже просто не могла быть одинокой...

А были еще грандиозные студенческие напитки - "Верблюд туда" и "Верблюд обратно". Караван мог идти неделю, но обратно на моей памяти не возвращался никто.
Интересно, кто-нибудь помнит этот длинный караванный путь?

_________________
...and justice for all

Я помню улицу Свердлова! Сколько было питейных заведений!!! Спорили бывало на тему, можно ли дойти до Южного вокзала, если в каждом питейном заведении принимать на грудь по 50гр.(минимальная доза отпускаемого напитка) Ни один человек не мог дойти даже до середины пути от начала улицы до Южного вокзала! Вот это был караванный путь!

_________________
Сколько всего не сделано... А сколько еще предстоит не сделать!

Старинная студенческая забава "ВЕРБЛЮД ТУДА-ОБРАТНО"

Так вот было такое испытание на выживание... Нужно было на него как минимум неделя свободного времени (для опытных спортсменов-стратегов), пол-ящика водки, закусь соответственная, бесперебойная подача свежего пива и два краденых в ближайшей пивнухе, старорежимных пивных бокала (стеклянных, с кубиками на стенках).

Процесс путешествия "верблюда туда" выглядит следующим образом:
- для разминки спарринг-партнеры выпивают по бокалу пива (еще до конца не понимая, что им на самом деле предстоит, весело хохочут);
- на втором этапе пиво наливается до нижней границы верхнего кубика, а до верхней границы кубика доливается беленькая. Веселье усугубляется;
- на третьем этапе, беленькой заполняется объем уже двух верхних кубиков...
...ну и так далее, пока в пивной бокал не влезает полная бутылка водки. Считается, что "верблюд туда" дошел.

Если у кого-то хватает сил и желания ее освоить, то считается, что "верблюд пошел обратно". Ну и соответственно - все в обратном порядке... бокал заполняется беленькой, а оставшиеся кубики доливаются пивом...

Все, кроме первой кружки "верблюда туда" (выпивание которой не регламентировано), выпивается строго синхронно и по кубикам. Прием очередной дозы по времени не регламентирован, но выпить кубик (100 гр.) нужно сразу и от предложения партнера отказаться выпить "по кубику" нельзя - проигрыш. По обоюдному согласию можно вздремнуть, перекуры - без ограничений. Именно поэтому опытные спортсмены никогда не спешили, изучая физическое состояние соперника и только в самый последний момент, все просчитав, начинали финишный рывок...

_________________
...and justice for all

Насколько я помню это у Ерофеева было?

_________________
С УВАЖЕНИЕМ СЛАВКА ДУШКА.

Было их от 17-19 Знаю героев, которые проходили этот путь, не сразу конечно.......

_________________
За любой разумный беспредел кроме голодовки !

Ага, "Москва-Петушки"

_________________
Сколько всего не сделано... А сколько еще предстоит не сделать!

В прынципе - просто рецепт, но так смачно написано, что решил в эту тему кинуть

Уха "Егерская"
Ингредиенты:
глубоко пьющая компания до 10 человек, 2 егеря базы "Найт Флайт", 15 бутылок водки "Астраханочка", 4 кг рыбы, 10 крупных картофелин, 10 средних луковиц, соль, перец.

Лучшая "егерская" уха варится из сазана, крупного карася ("буффало") с икрой, осетрины. Это три разных вкуса ухи: жирная и сладкая получается из реберной части и головы сазана; постная с небольшой горчинкой - из карася; наваристая с блестками жира и сильным ароматом - из осетрины.
Я также разделяю уху по настроению и состоянию души и тела: сазанья хороша для начала отдыха, под нее хорошо пьется и поется, она задает тон всему отпуску. Уха из карася - "прощальная", она хорошо "оттягивает", возвращая рыбака к жизни и работе. Осетрина - это праздничная уха для семейной, детской или дамской компании с элементами мужского присутствия (или наоборот?). Технология приготовления "егерской" ухи очень проста, но есть несколько принципиальных моментов, без соблюдения которых удовольствие будет "не то":
1. Уху нельзя передерживать на огне, рыба кладется последней и варится 4 минуты, после чего котел снимается с костра, накрывается крышкой, и уха настаивается в течение 10 минут.
2. Уху нельзя беспокоить, перемешать ее можно только легкими вращениями и покачиваниями котла.
3. Уха - это и первое, и второе блюда одновременно. Картофель, лук и рыба выкладываются на большие блюда, а юшка подается отдельно в пиалушках.
4. Уху надо ждать, поэтому лучше всего за столы садиться за час до подачи ухи, выполнить обязательную программу тостов ("За Волгу-матушку", "За рыбалку", "За друзей", "За здоровье", "За приссоутсссвующих здесссь дам", "За все х-х-хорошее") и только под седьмой тост "За егерскую уху и за егерей" на столе появляется УХА!

Процесс приготовления ухи (на 10 человек):
В котел объемом 20 л заливается 10 литров воды, после закипания кладем 10 крупных картофелин, разрезанных пополам (в случае сазаньей ухи сразу кладем голову сазана без жабр), через 20 минут после нового закипания кладем 10 луковиц, разрезанных пополам, солим. Через 5 минут после закипания кладем рыбу, порезанную на крупные куски по 350-400 гр. (10-12 кусков) или целиком карася (6 шт. по 1 кг, без жабр). Если карась или сазан икрянные, то икра также идет в уху. Через 4 минуты после закипания котел снимаем с костра, добавляем черный молотый перец и закрываем крышкой, даем настояться 10 минут. Затем аккуратно вылавливаем картофель, лук и рыбу, в такой последовательности выкладываем на большие блюда. Чистую отстоявшуюся юшку разливаем в пиалушки и подаем все это под тост "За уху и егерей" на стол.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.nffishing.ru/

_________________
...and justice for all

Ода водке
(отрывок из повести Виктора Некрасова "Записки зеваки".)

Я не могу не спеть ее, т. к. слишком долго и упорно дружил с тобой, повергая в тоску и ужас друзей и знакомых. С тоской и легким презрением смотрю на людей западной культуры, посасывающих соки, аперитивы и коктейли, не знающих счастья "продолжения" (сбегать ещё), муки утреннего похмелья. Они могут часами сидеть с кружкой пива, уткнувшись в газету, или с рюмочкой в руке вести неторопливую беседу. Третьи, считающие себя знатоками "lame slave", весело подмигивая, после сытного обеда, сыра и фруктов заявляют вдруг: "А теперь можно и la vodka!" - и пьют её крошечными глотками, опять же подмигивая:"Formidable!"
Нет! Не для того, не для таких ты создана! Я пил тебя из всех возможных сосудов - из рюмок, стопок, стаканов (граненых и нет), из медных и алюминиевых кружек,бритвенных стаканчиков и завинчивающихся от термоса, из тонких, китайского фарфора, чашечек и толстых фаянсовых с крышкой пивных кружек, просто из горлышка ("с горла будешь?"), а однажды просто сосал губку; пил утром, вечером, днем и ночью; дома, в гостях, на званых ужинах и банкетах, на свадьбах и похоронах; в подъездах, парадных, пустых дворах, озираясь по сторонам и запивая пивом; в поле, в лесу, в горах, у моря (там-то в Ялте и произведен был эксперимент с губкой); на пароходе, в поезде, в автомобиле, в самолете; в шумной веселой компании, впятером, втроем, вдвоем, один...
И со всей ответственностью могу заявить - лучше всего пить вдвоем! В затхлой атмосфере прокуренной холостяцкой комнаты, закусывая колбасой и огурцом, разложенными на газете.
Говорю со всей ответсвенностью и знанием дела человека, пившего во дворцах и лучших ресторанах из хрустальных бокалов и тыкающего вилкой в трепетно розовую лососину, распластавшуюся на кузнецовском фарфоре или каком-нибудь другом гарднере...
НЕТ! Дым столбом, вернее пластами, окурки в блюдечке, колбасу или сыр перочинным ножиком, хлеб отламывается руками и макается в бычки в томате, на дворе ночь, оба сидят в майках, и вот тут-то открываются такие глубины и просторы, решаются такой сложности мировые проблемы, распутываются и запутываются такие морские и гордиевы узлы человеческих взаимоотношений, открываются такие чистые, нетронутые уголки и закоулки души, а перспективы так радужны и манящи...
И вот тут кончается водка. И нужно - и немедленно - достать, так как самое важное еще не сказано. Самое сложное не распутано, самое сокровенное не приоткрыто, самое трогательное не выдавило еще слезу... День это или ночь, открыты ли магазины или закрыты, есть деньги или нет - значения не имеет! Открывается и находится и то и другое - и назад, в дым , табак, плавающие окурки...
Да, вдвоем, вдвоем! Третий или засыпает, или изрыгает на пол или - самое худшее - вступает в беседу со своими "Постойте, постойте, дайте ж и мне сказать...Был и у меня однажды такой случай..." Нет! Не надо третьего! Вдвоем!
А утреннее просыпание. Нет не на третий или пятый день, когда уже все было - и люди, и музыка, и рестораны, и ненужные девицы, - а именно после той ночи, вдвоем, после трех поллитровок и пива, когда ничего внутри не трясется и ты точно знаешь, что Борька или Игорь Александрович вчера получили деньги и что если к ним придешь... И вот тут-то третий не мешает. Он даже нравится тебе. Нравится тем, что обрадовался вам, и понимает все, что предшествовало вашему визиту, и действительно получил вчера деньги и извиняется только, что не успел сполоснуть морду, поэтому, ребята, придется вам самим...И мы с радостью и весельем мчимся в магазин, и все продавщицы нам кажутся милыми и хорошенькими, и мы, разбегаясь по отделам, остря и пролезая без очереди, наполняем авоську бутылками, банками и сигаретами...ВПЕРЕДИ ОГНИ !!!

_________________
...and justice for all