HARP

Ув. VAS. Подскажи как охотник, как готовить зайца. В воскресенье по пути в Краснопавловку переехал косого. Подробней напишу в отчетике.

Зайца надо вымочить в воде( можно 50 гр. уксуса на ведро воды) часа два. А потом готовить как любое мясо, но мне больше всего нравиться тушёный, т.е. зайца после вымачивания, режешь сразу порционными кусочками, На дно гусятницы/утятницы(бегемотницы), накладываешь кружочками нарезанную морковь( в один слой покрыть дно чтоб не пригорало), побольше жира, укладываешь зайца, заливаешь водой ровно чтоб скрылся, и не закрывая варишь на медленном огне до выкипания половины воды, доливаем воду, вот теперь соль/перец/лавр и обязательно чуток майорана с корицей, (ни в коем случае не добавляем к дичи хмели-сунели, будет кислый привкус)закрываем и тушим, через 20-25 минут выдавливаем пару упаковок майонеза, иещё тушим столько, сколько есть терпения, потому как запах будет уже самое то, но минимум 20 минут, чем дольше тем мягче и вкуснееееееееееееее.

В моем глубоком детстве мой отец успешно охотился. Он мне тогда говорил, что зайца с его пресным мясом шпигуют салом.

_________________
С уважением
Евгений

Это если его жарить, особенно на вертеле, то надо не только шпиговать салом/чесноком, но ишшо и поливать пердически сверху жиром, но это опять же на любителя, похоже у меня с твоим отцом вкусы сходятся, а вот кум тот тащится именно от сухости и нежирности зайца, тот его прямо не вымачивая натирает солью/перцем/чесноком и на вертел - пробовал я иго кушать - как тряпку, пахнущую мясом и костром) жуёшь.

Спасибо VAS, сегодня буду пробовать, что нибуть вытварить с дичью.

Котлеты из зайца.
Мясо зайца - 800-1000 грамм;
Сало - 200 грамм;
Лук - 2 штуки;
Морковь - 1 штука;
Яйца - 2 штуки;
Соль, перец по вкусу.
Мясо срезаем из костей и перекручиваем на мясорубке в месте с салом. Перекручиваем лук и морковь на мясорубке и прожариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Лук и морковь остужаем и добавляем его к мясу. И добавляем в фарш яйца. Солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем. Из фарша формируем котлеты, которые обжариваем с двух сторон до готовности на сковороде со смальцем (свиным жиром) или растительным маслом. Лучше на смальце, а там каждому по вкусу. Все легко и просто, но вкуснотища)!

Люля-кебаб с зайчатины.
На 800 грамм фарша с зайчатины:
лук - 2 штуки;
зелень(укроп) - 1 пучок;
сало - 200 грамм;
куриный фарш – 200 грамм;
соль, перец черный/красный по вкусу;
приправа хмели-сунели(по желанию) - 1 чайная ложка.
Мясо, зайчатину, курицу и сало перемалываем через мясорубку. Режем мелко лук и укроп, добавляем к фаршу, хорошо вымешиваем, минут 20-30




Смачиваем руки водой, и формируем по форме, хоть лепешки хоть колбаски, жарим как Вам угодно, на шампурах, в духовке, на сковороде




Приятного!