HARP

Так выглядит эта штука, которая готовится порционно, подается в бокалах или креманках, выглядит просто замечательно, празднично и совсем не беспредельная по трудозатратам.

_________________
...and justice for all

Коктейль с маринованной рыбой

200 г филе рыбы (судак, треска), 4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. соуса "Кетчуп", 1 ст. воды, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 4 листика салата, сок лимона, соль, перец, 4 тонких кружка лимона, 0,5 ч.л. паприки.

Из воды, уксуса, сахара и соли сделать маринад, довести до кипения и положить в него рыбу. Дать остыть ей в маринаде и поставить в холодильник на час. Вытащить и нарезать аккуратными небольшими кубиками. Тщательно перемешать майонез, томатный соус и лимонный сок. Вымыть и высушить листики салата. В бокалы для шампанского выложить салат, на него - маринованную рыбу и залить майонезной смесью. Дольки лимона разрезать от корки до центра и надеть на края бокалов. Посыпать паприкой.

_________________
...and justice for all

Коктейль с креветками (1)

Ананас консервированный - 200 г, грибы консервированные - 160 г, креветки вареные - 200 г, сметана - 2 стакана, сок ананасовый - 2 ст. ложки, сок лимонный - 1 ч. ложка, коньяк - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, листья зеленого салата, зелень укропа

Грибы и ананас нарежьте тонкими ломтиками. Креветок очистите от панциря. Бокалы выстелите листьями салата, наполните подготовленными продуктами и оформите зеленью. Для соуса сметану соедините с ананасовым и лимонным соком, коньяком, солью, перемешайте. Подайте соус отдельно.

_________________
...and justice for all

Коктейль с консервированным лососем

Майонез - 100 г, лимон - 1 шт., гренки или соленое печенье для подачи, помидоры - 2 шт. перец сладкий красный - 1 стручок яблоки - 2 шт. грибы маринованные - 100 г лосось консервированный - 1 банка, салат (листья).

Слоями укладывают в фужер измельченную рыбу, нарезанные ломтиками грибы, лимон и яблоки. В центре фужера делают углубление, кладут туда листья салата, вливают майонез и украшают кружочками помидоров и кольцами перца.
Подают салат с гренками, соленым печеньем

_________________
...and justice for all

Коктейль из сельди с зеленой фасолью и орехами

сельдь - 35 г, фасоль - 25 г, майонез - 20 г, орех кешью - 5 г, лук репчатый - 5 г, зелень, специи.

Сельдь очищают от кожи и костей и нарезают мелкими кубиками. Фасоль отваривают и нарезают соломкой. Все укладывают на листья салата, заливают майонезом, перемешивают и посыпают мелко нарезанным луком, черным молотым перцем, измельченными орехами.

_________________
...and justice for all

Коктейль с тушеной рыбой

300 г филе тушеной рыбы, сок 1/2 лимона, 2 столовы ложки майонеза, 2 столовые ложки кефира, листья салата, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени (укропа или петрушки), соль и молотый перец по вкусу.

Рыбу разрезать на мелкие кусочки, сбрызнуть лимонным соком и уложить на листья салата. Майонез и кефир соединить, добавить соль и перец, хорошо перемешать и залить рыбу. В качестве гарнира можно подать дольки апельсина или грейпфрута, очищенные от плёнок.

_________________
...and justice for all

Коктейль с отварной рыбой

Филе отварной рыбы (судака, трески, морского окуня, ледяной, хека) - 30 г, огурцы (без кожицы и зерен) - 15 г, лимон - 10 г, соус "Кетчуп" - 5 г, сладкий свежий или маринованный перец - 5 г, вареные шампиньоны - 10 г, зелень, специи.

Отварные рыбу и грибы, соленые или маринованные огурцы нарезают мелкими кубиками. В стеклянный фужер кладут листья зеленого салата так, чтобы их края слегка выступали над стенками посуды. В нее кладут подготовленную рыбу, смешанную с огурцами. Заправляют майонезом, соусом "Кетчуп" и лимонным соком.
Оформляют сладким перцем, зеленью, целыми отварными шампиньонами или их шляпками. Кружочком лимона (надрезав с одной стороны) украшают край фужера.

_________________
...and justice for all

Коктейль с креветками (2)

Креветки вареные - 100 г, авокадо - 100 г, грейпфрут красный - 1/2 шт., майонез - 2 ст. ложки, лимон - 2 шт., маслины - 20 г

Мякоть авокадо нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Грейпфрут очистите от кожуры, пленок, нарежьте кубиками и заправьте майонезом. Соедините с авокадо. Креветок нарежьте кубиками, оставив несколько целых для оформления. Фруктовую массу уложите в фужеры, сверху выложите нарезанных креветок. Перед подачей оформите салат целыми креветками, зеленью, маслинами и сеточкой из заварного теста.

_________________
...and justice for all

Слоеный салат с креветками

Состав: 250 гр. свежемороженых креветок, 200 гр. майонеза, 3 вареных яйца, 1 вареная картофелина, листья петрушки.

Отварите креветки до готовности (они станут розовыми), отвар слейте, а креветки охладите и очистите от панциря. Картофель и яйца натрите на крупной терке. В креманки укладывайте слоями, промазывая их майонезом: креветки, тертые яйца, тертый картофель, креветки.
Салат залейте майонезом и украсьте вареным яйцом и петрушкой.

_________________
...and justice for all

Салат–коктейль с лососем

Лосось (слабого посола) - 350 г, маринованные грибы (лучше всего белые) - 5-6 ст. л, яблоки - 2 шт, апельсин - 2 шт, майонез оливковый, помидоры - 1 шт, кочанный салат - 3 – 4 листка, огурцы - 2-3 шт.
Лососину нарезать тонкими «прозрачными» ленточками, грибы порезать пополам, яблоки и мякоть апельсина – кубиками, помидоры – кружочками, а огурцы очистить от кожуры и нарезать «уголками» (каждый огурец режется на 4 части, а потом ломтиками). В широкие бокалы выложить листик салата, на него – огурцы и лососину, сверху яблоки и апельсины, залить 2-3 ложками майонеза, на край бокала повесить колечко помидора, прорезанное с одной стороны до центра.

_________________
...and justice for all

Салат-гаспачо

200 г приготовленных, очищенных креветок, 1 зеленый сладкий перец, 1 помидор (без семян), 150 г мульти-овощного сока, 0,5 авокадо, порезанного кубиками, 3 стрелки зеленого лука, 2 ст.л. свежей кинзы, 60 г маслин, 2 ст.л. сока лайма, 1/4 стакана, обезжиренной сметаны, 1 средний лайм, листики кинзы.

Сладкий перец и помидор порежьте кубиками, соедините первые девять ингредиентов в списке, накройте и поставьте в холодильник на 1 час. При подаче разложите салат по стеклянным креманкам, положите по ложке сметаны, украсьте ломтиком лайма и зеленью.

_________________
...and justice for all

Салат-коктейль «Адмирал»

150 г. колечек кальмара, 150 г. креветок, 1 красный болгарский перец, чашка маслин без косточек, половинка лимона, 1 ст. ложка коньяка, оливковое масло, перец, соевый соус, свежая зелень.

Кальмары и креветки отварить. Всё охладить и нарезать. Перец очистить от перепонок и семечек, нарезать кубиками. Маслины нарезать кружочками. Выложить все ингредиенты салата слоями в креманки. Полить соком лимона и коньяком. Приправить оливковым маслом, перцем и соевым соусом, украсить свежей зеленью

_________________
...and justice for all

Салат-коктейль из крабов

Крабы - 50 г, листья салата - 20 г, лимон - 10 г, майонез - 20 г, яйцо - 1 шт.

В фужер укладывают листья зелёного салата, на них мясо крабов, заправленные майонезом, посыпают хорошо измельчённым яичным белком. Салат оформляют зеленью и дольками лимона.

_________________
...and justice for all

Саплат-коктейль "Весенний вечер"

300 г. спаржи, соль, сах. песок, 1 маленький пакетик мороженых крабов или креветок, 2 ст. ложки сливок, З ст. ложки соуса "кетчуп", 1 ч. ложка коньяка, 1 ст. ложка лимонного сока, острый или очень острый красный стручковый перец, 1 кружок ананаса 1 крутое яйцо, 2 листа салата.

Побеги спаржи очистить, нарезать на куски длиной в 5 см. Налить воды, чтобы она чуть прикрывала побеги, добавить соль, немного сахарного песка и варить до готовности ок. 25 мин. Затем тщательно слить воду и обсушить, Во время варки спаржи, разморозить крабов или креветок. Сливки взбить в крутую пену, смешать с "кетчупом", заправить коньяком, соком лимона и острым стручковым перцем. Чистые листья салата уложить в предварительно охлажденные широкие стеклянные бокалы и красиво сервировать спаржу, крабы или креветки и дольки ананаса. Полить соусом, добавить кусочки льда. Подать к столу с хрустящими тостами и сливочным маслом.

Воду из-под спаржи советуем оставить для варки супа на следующий день.

_________________
...and justice for all

Салат-коктейль по-польски

Консервированный лосось - 15 г, отварная или жареная телятина - 20 г, окорок - 20 г, огурцы - 15 г, лимонный сок - 5 г, гранатовый сок - 5 г, майонез - 10 г.

Отварную или жареную телятину, окорок и огурцы нарезают кубиками. Все укладывают слоями в вазочку на листья салата. Все сбрызгивают смесью лимонного и гранатового сока. Сверху кладут консервированный лосось, заправляют майонезом.

_________________
...and justice for all