HARP

Блинчики с рыбно-грибным фаршем

Тесто для блинчиков;
Для фарша: 0,5 кг филе рыбы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана отварных шампиньонов, 0,5 стакана густого молочного соуса, 1 луковица, соль, перец по вкусу.

Филе рыбы с кожей без костей нарезать кусками, обжарить основным способом и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук мелко нарубить, обжарить на масле с мелко нарезанными грибами, охладить, соединить с рыбой, молочным соусом, добавить черный молотый перец и перемешать до однородной консистенции.
Испечь блинчики обычным способом, завернуть в блинчики фарш, слегка обжарить.

_________________
...and justice for all

Блинчики с фаршем из мяса криля (креветок)

Тесто для блинчиков;
Для фарша: 200 г. варено-мороженого криля или 0,5 кг. креветок, 1 – 2 луковицы, 1 – 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана густого молочного соуса, 1–2 cт. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Мясо криля согреть на водяной бане, обсушить салфеткой (креветок отварить до готовности, очистить и мелко порубить).
В масле обжаррить мелко порубленый лук до прозрачности.
Креветки смешать с луком, соединить с молочным соусом, зеленью, посолить, поперчить.
Испечь блинчики обычным способом, завернуть в блинчики фарш, слегка обжарить.

_________________
...and justice for all

Тонкие блинчики с морепродуктами и сливками



Тесто для блинчиков;
Для фарша: - 250 г филе трески, без кожи, 375 г. вареных креветок в панцирях, 2 ст.л. оливкового масла, 1 головка репчатого лука, мелко нарубленная, 1 зубчик чеснока, 4 помидора мелко нарубленных, 1 ст.л. нарубленного свежего укропа, соль и черный перец, 3 ст. л. сливок, 2 ст.л. нарубленного свежего базилика;
Для украшения: веточки базилика и короны из лимона.

Разрезать филе трески на 1-см кусочки. Сохранить 12 креветок для украшения и очистите остальные.
Согреть масло в кастрюле среднего размера, добавить репчатый лук и чеснок и готовить очень осторожно, периодически перемешивая, около 10 мин, пока не станут мягкими, но не окрашенными.
Добавить треску, помидоры и укроп и приправить солью и перцем. Готовить при среднем нагреве, перемешивая, 10 мин, или до загустения.
Вмешать сливки и креветки и осторожно подогреть. Снять с плиты и вмешать базилик. Сохранить смесь теплой.
Приготовить блины.
Наполнить блины смесью морепродуктов. Положить блин на доску или на тарелку. Положить 2-3 полных ложки начинки из морепродуктов на одну половину блина и распределить ее, отступая на 5 мм от края. Завернуть незаполненную половину блина на начинку из морепродуктов, чтобы запечатать ее. Сложить блин пополам еще раз, чтобы получился треугольник.
Повторить то же с оставшимися блинами и начинкой. Сохранять теплыми.
При подаче украсить базиликом, лимоном и оставшимися креветками.

_________________
...and justice for all

Блинчики с сельдью и творогом

Тесто для блинчиков, сливочное масло для жарки;
Для фарша: сельдь слабосоленая, творог, зелень петрушки, чеснок.

Испечь тонкие блинчики обычным способом.
Сельдь, зелень и чеснок мелко порубить и смешать с творогом в пропорциях по вкусу. Завернуть фарш, чтобы получились "закрытые" блинчики.
Блинчики слегка обжарить на сливочном масле и подать с маслом, или со сметаной.

_________________
...and justice for all

Блинчики с соленой рыбой и сметаной

Тесто для блинчиков, сливочное масло для жарки;
Для фарша: соленая рыба, сметана, зелень укропа.

Испечь тонкие блинчики обычным способом.
Мелко или средне нарезать соленую семгу, форель или сельдь (кубиками или соломкой), смешать со сметаной. Можно добавить укропа.
На блинчик выложить начинку и свернуть рулетиком. Подавать охлажденными.

_________________
...and justice for all

Блины с селедкой



Тесто для блинчиков, сливочное масло для жарки;
Для фарша: слабосоленое филе сельди, перья зеленого лука.

Испечь тонкие блинчики обычным способом.
На каждый блинчик уложить по 2-3 кусочка филе селёдки, свернуть рулетом и перевязать полоской зеленого лука.
Подавать лучше горячими, но и холодные под водочку - тоже будет отлично!

_________________
...and justice for all

Канапе из блинчиков с лососем и икрой

Тесто для блинчиков, плавленый сыр, майонез, цедра лимона, лосось слабого посола, красная икра, зелень.

Испечь тонкие блины. Смешать плавленый сыр с майонезом и цедрой лимона.
Сделать блинный пирог: намазать один блин смесью с сыром, на следующий положить тонкие ломтики рыбы и далее чередовать слои, складывая блины стопкой.
Накрыть пирог последним блином и поставить в холодильник. Перед подачей нарезать небольшими прямоугольниками или ромбами, украсить икрой и зеленью.

_________________
...and justice for all

Блины с судаком
500 г пшеничной муки
3 яйца
100 г растительного масла
3 стакана жирного кефира
соль
постное масло для жарки

Муку растираем с желтками и сливочным маслом,вливаем кефир и размешиваем до нужной густоты.Взбиваем в пену белки,добавляем в тесто,солим и жарим блины.
Для начинки:
500 г филе судака
2 луковицы
2 яйца
зелень
соль
постное масло для жарки
Филе варим в подсоленной воде до готовности ,пропускаем через мясорубку,розмешивая вилкой и соединяем с обжареным луком.Добавляем мелко нарезаную зелень и вареные яйца.Заварачиваем в блины.

_________________
Лучше один день прожить как тигр,чем всю жизнь-как осел!