HARP

Пицца с камбалой, ветчиной и огурцами

Тесто для пиццы, 150 г ветчины, 150 г камбалы, 1—2 соленых огурца, 200 г помидоров, 150 г майонеза, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 пучка зелени петрушки или укропа, соль, 1— 2 ст. ложки сливочного масла.

На тесто положить мелко нарубленную вареную камбалу, ветчину и соленые огурцы, ломтики помидоров. Сверху посыпать черным молотым перцем и полить майонезом.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 40 мин.
Перед подачей на стол пиццу посыпать измельченной зеленью.

_________________
...and justice for all

Пицца «Встреча друзей»

Тесто для пиццы, томатный соус, 500 г рыбы, по 50 г муки и сыра, 30 мл растительного масла, 2 крупные моркови, 3 луковицы, соль.
Для противня: 1—2 ст. ложки растительного масла.

Рыбу нарезать мелкими кусочками. Смешать немного муки с солью и, обваляв в этой смеси кусочки рыбы, обжарить их в масле. Морковь нарезать соломкой и тоже обжарить в масле. Отдельно мелко нарезанный репчатый лук спассеровать до золотистого оттенка. Затем положить в казанок морковь, лук, рыбу, залить томатным соусом, все перемешать.
Тесто раскатать в круглую лепешку. Мокрыми руками плотно уложить ее в форму, приподняв края, многократно наколоть вилкой и поставить в духовку на 15 мин.
Уложить на лепешку приготовленную начинку, посыпать тертым сыром и поставить еще на 10 мин.

_________________
...and justice for all

Пицца с сюрпризом

Тесто для пиццы, 300 г рыбы, по 100 г лука и сыра, по 50 мл молока и булки, 2 яйца, 30 г картофельного крахмала, 60 мл растительного масла, соль, перец.
Для соуса: по 30 г муки и майонеза, 2 ст. ложки воды, 50 г хрена, 1 ст. ложка уксуса, 20 г сметаны.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.

Пропустить мякоть рыбы через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке булкой. Добавить яйца, картофельный крахмал, масло, соль, перец и перемешать.
Для соуса поджарить муку с маслом, добавить воду, натертый на мелкой терке хрен, влить уксус. Все тщательно перемешать и варить на медленном огне 20 мин. Затем добавить жидкую сметану и взбить миксером.
Выложить тесто на противень, смазанный растительным маслом, так, чтобы оно «выходило» за края противня на 5 см. Разложить начинку, полить соусом и загнуть края лепешки.
Выпекать пиццу в духовом шкафу 30 мин при температуре 230°С.

_________________
...and justice for all

Пицца «Карпуша»

Тесто для пиццы, 300 г карпа, 1/2 лимона, 200 г капусты, 60 мл растительного масла, 70 г риса, 80 мл воды, 30 г сливочного масла, по 5 г петрушки, сельдерея, кинзы, мяты и черного горького перца, соль.
Для противня: 1 ст. ложка жира.

Разделать карпа на филе. Выжать сок из лимона, сбрызнуть им рыбу и поставить на 20 мин для пропитки. Затем мелко нарезать ее, разложить в сковороду с растопленным маслом, добавить измельченную зелень, посолить, поперчить и жарить 15 мин на среднем огне. Залить водой и поставить в духовку, разогретую до 200°С, на 20 мин.
Нашинковать (не очень мелко) капусту, добавить растительное масло и поставить тушиться на среднем огне до мягкости. Когда она будет готова, всыпать промытый рис и влить 200 мл горячей воды. Тушить до тех пор, пока жидкость не выпарится. После этого смешать с рыбой.
Тесто разделить пополам и раскатать 2 пласта по размерам противня (один должен быть больше). На смазанном жиром противне разложить большой пласт теста и сбрызнуть его жиром. Сверху положить маленький и также сбрызнуть жиром. Выложить начинку и разровнять. Края нижнего пласта теста слегка вытянуть и оформить бордюр.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С в течение 25 мин.

_________________
...and justice for all

Пицца с сельдью и стручковой фасолью

Тесто для пиццы, 600 г стручковой фасоли, 4 картофелины, 2 луковицы, 8 кусочков филе малосольной сельди, 4 ст. ложки майонеза, 1—2 ст. ложки растительного масла.

Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см и выложить слоем на тесто. Мелко нарезать сельдь и лук и выложить вторым слоем начинки.
Фасоль предварительно обработать кипятком, подсушить и выложить на пиццу.
Смазать все майонезом и запекать 20—25 мин при температуре 200°С.

_________________
...and justice for all

Пицца рыбная с сыром

Тесто для пиццы, 100 г рыбного филе, 3 луковицы, 5 помидоров, 120 г голландского сыра, 100 г шампиньонов, соль, кориандр, перец, укроп, 1 ст. ложка растительного масла.

Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и посыпать кориандром. Почистить лук и нарезать его кольцами. Грибы измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Посолить, добавить укроп. На противне раскатать тесто, положить на него кусочки рыбы, лук, шампиньоны, сверху — сыр и залить все соусом из свежих помидоров.
Выпекать пиццу в духовке при 150°С в течение 25 мин.

_________________
...and justice for all

Пицца с мидиями

Тесто для пиццы, 2 кг свежих мидий, 600 г помидоров (зрелых и без кожицы, нарезанных на мелкие части и отжатых), но можно и консервированных или томатную пасту, 3 дольки чеснока, пучок зелени петрушки, 2 ч. ложки орегано, 4 ст. ложки оливкового масла, соль.
Для противня: 1—2 ст. ложки растительного масла.

Промыть мидии под проточной водой. Затем выложить их на сковороду и подержать на среднем огне, пока створки не откроются. Слить излишнюю жидкость и вынуть из ракушек. Нарезать помидоры, немного отжать, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и чеснок (тоже нарезанный).
Положить на тесто ровным слоем массу из помидоров, посыпать орегано (по вкусу, но не слишком много), полить оливковым маслом (2 ст. ложки).
Поставить изделие в разогретую духовку (250°С) на 15 мин. По истечении этого времени вынуть пиццу, разложить подготовленные мидии, немного зелени петрушки (нарезанной) и оставшееся оливковое масло. Поставить еще раз в духовку на 5 мин.

_________________
...and justice for all

Пицца с тунцом и помидорами

Тесто для пиццы, 1 банка (185 г) тунца в масле, 4 крупных помидора, 2 ст. ложки маслин, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 сладкого перца, зелень петрушки, 3 ст. ложки майонеза, соль, перец.
Для противня: 1—2 ст. ложки растительного масла.

Раскатать тесто и выложить его на противень, чуть загнув края. Измельчить рыбу и равномерно выложить на тесто. Сверху—нарезанные мелкими дольками помидоры. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Посыпать пиццу, украсить маслинами и рубленой зеленью петрушки. Полить маслом, смазать майонезом.
Поместить в предварительно нагретую духовку на 15—20 мин.

_________________
...and justice for all

Пицца с тунцом и маслинами

Тесто для пиццы, 300 г тунца в растительном масле, 32 маслины, 300 г тертого сыра, 4 дольки чеснока, 4 луковицы, 1 кг помидоров, 2 ст. ложки тертого сыра пармезан, соль, черный молотый перец.
Для противня: 1—2 ст. ложки масла.

Выложить тесто на смазанный маслом противень.
Чеснок очистить и мелко порубить. Тщательно смешать с кусочками помидоров и пармезаном. Посолить и поперчить по вкусу. Тунца поместить в сито, дать стечь жидкости и разделить на мелкие кусочки. Выложить на тесто протертые помидоры. Сверху разложить кольца лука, маслины и кусочки тунца. Посыпать тертым сыром.
Поместить в горячую духовку и запекать 20 мин.

_________________
...and justice for all

Пицца с тунцом и каперсами

Тесто для пиццы, томатный соус, 2 банки тунца в оливковом масле (по 185 г каждая), 100 г зеленых оливок, начиненных паприкой, 250 г сыра моццарелла, 2 ст. ложки каперсов, 2 ч. ложки свежего или сушеного оригано, 1 ст. ложка жира.

Тонко раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, положить на смазанный жиром противень и сформовать край.
Тунца переложить в сито, дать хорошо стечь маслу. Двумя вилками разделить рыбу на крупные куски. Оливки нарезать кусочками, сыр — маленькими кубиками. Дать стечь каплям с каперсов.
Духовку нагреть до 200°С. Противень смазать жиром, выложить тесто и смазать его томатным соусом.
Тунца с кусочками оливок и каперсами равномерно распределить по пицце.
Посыпать пиццу сначала кубиками сыра, а затем — оригано. Все это сбрызнуть растительным маслом из-под тунца.
Пиццу запекать в духовке (при 180°С) в течение 20 мин.

_________________
...and justice for all

Пицца с килькой в томате

300 г дрожжевого теста, 200 г кильки в томате, по 100 г белокочанной капусты и картофеля, соль, специи, 10 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка жира.

Мелко нашинковать капусту и потушить на растительном масле. Нарезать картофель тонкими ломтиками и обжарить на том же масле. Смешать капусту с картофелем.
Сформовать из теста лепешку, смазать сливочным маслом и выложить на нее овощи. Сверху положить кильки и полить небольшим количеством томатного соуса. Посолить, добавить специи.
Выпекать пиццу до готовности в духовке при средней температуре.

_________________
...and justice for all

Пицца с маслинами и анчоусами

Тесто для пиццы, томатный соус, банка анчоусов (45 г), 125 г зеленых маслин, 125 мелких черных маслин, соль, молотый черный перец, 250 г сыра моццарелла, 1 ст. ложка оригано, 1 ст. ложка растительного масла.
Для противня: 1 ч. ложка жира.

Филе анчоусов промыть под струей холодной воды и промокнуть салфеткой. Зеленые оливки нарезать тонкими кружочками. Духовку нагреть, противень смазать жиром.
Тесто раскатать и уложить на противень, смазать томатным соусом.
Зеленые оливки равномерно уложить на пиццу, затем распределить на ней черные маслины и филе анчоусов. Все слегка посолить (поскольку маслины и анчоусы уже несколько подсолены) и поперчить.
Нарезать моццареллу тонкими ломтиками и обложить ими пиццу. Посыпать оригано и сбрызнуть растительным маслом.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 град С в течение 25 мин.

_________________
...and justice for all

Пицца с рыбой и грибами

Тесто для пиццы, 200 г рыбного филе, 1/2 лимона, 30 г сливочного масла, 2 луковицы, 150 г грибов, 50 мл сухого вина, зелень, соль, перец, 1 ст. ложка жира.
Для соуса: по 20 г чеснока, майонеза, подсолнечного масла и воды, молотый красный перец, соль.

Рыбное филе разрезать вдоль тонкими пластинками. Выжать сок из лимона и сбрызнуть им нарезанную рыбу, посолить и поперчить.
Лук нарезать и обжарить на растительном масле.
Свежие грибы измельчить и добавить их к луку, потушить 15 мин, посолив и поперчив по вкусу.
Полученную массу разложить на филе рыбы, перемешать и положить в смазанный сливочным маслом казанок. Добавить сухое вино, зелень и тушить под крышкой 30 мин.
Для соуса чеснок растолочь с солью в кашицу. Смешать его с водой, майонезом, подсолнечным маслом и красным молотым перцем.
Тесто разделить пополам и раскатать в 2 пласта по размерам противня (один должен быть больше).
На смазанном жиром противне разложить большой пласт теста и сбрызнуть его жиром, положить часть начинки. Затем положить маленький и также сбрызнуть жиром. Выложить остальную начинку и разровнять. Полить чесночным соусом.
Края большого пласта слегка вытянуть и оформить бордюр.
Поставить пиццу в разогретую до 200 град С духовку на 40 мин.

_________________
...and justice for all

Пицца с рисом и рыбой

Тесто для пиццы, 200 г рыбного филе, 70 г копченой корейки, 300 г риса, 120 мл овощного бульона, 30 г сметаны, по 1/2 ч. ложки имбиря и шафрана, 1 ст. ложка жира.

Рис отварить в подсоленной воде, слить воду и смешать с мелко нарезанной корейкой. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками небольшого размера. Смешать рис со сметаной, овощным бульоном и специями.
Перемесить тесто и положить его на противень. На него выложить тонким слоем рис, а затем—слой рыбы. Чередовать слои. Начинку сбрызнуть растительным маслом.
Выпекать пиццу в духовке, разогретой до 250|С около 35—40 мин.

_________________
...and justice for all

Пицца с рыбой и овощами

Тесто для пиццы, по 100 г филе камбалы и трески, по 3 стручка красного сладкого перца и моркови, 5 помидоров, 200 г цуккини, 2 луковицы, 120 г сливочного масла, имбирь, красный жгучий перец, 50 г сыра, соль.
Для противня: 1 ст. ложка жира.

Цуккини нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать кольцами, морковь натереть на мелкой терке. Овощи переложить в сковороду с растопленным маслом и тушить около 10 мин. Затем добавить нарезанный кольцами сладкий перец, всыпать имбирь и молотый красный перец. Тушить под крышкой еще 5 мин.
Рыбу нарезать на мелкие кусочки, немного посолить и перемешать. Добавить тушеные овощи и все еще раз перемешать.
Выложить тесто на противень и придать ему форму тонкой лепешки. На нее положить начинку из рыбы и овощей. Украсить ее нарезанными крупными кольцами помидорами. Посыпать все натертым на мелкой терке сыром и сбрызнуть растительным маслом.
Накрыть противень листом фольги и поставить в разогретую до 200|С духовку на 15 мин.

_________________
...and justice for all