HARP

"Джулеп с бренди" - Brandy Julep

75 мл. бренди, 25 мл. сахарного сиропа, 4 свежие веточки мяты.

Налить сироп в стакан и добавить мяту. Аккуратно помять мяту ложечкой с длинной ручкой. Количество выдавленного сока зависит от того, насколько сильный мятный вкус вам нравится. В некоторых штатах мяту не мнут. Добавить бренди и, засыпая измельченный лед, аккуратно размешать. Опустить веточки мяты на дно, а несколько листиков пусть будут на поверхности. Подавать с соломинками и на салфеточке.

_________________
...and justice for all

Джулеп "Кальва" - Calva Julep

3 листа мяты, 1 барн.л. сахара, 40 мл. кальвадоса, 1 барн.л. лимонного сока, 1 веточка мяты.

Листья мяты вместе с сахаром растолките в стакане. Налейте кальвадос и лимонный сок, перемешайте и некоторое время дайте пропитаться. Добавьте два кубика льда. Веточкой мяты украсьте края бокала.

_________________
...and justice for all

"Мятный джулеп Мэрриета" - Marruat's Mint Julep
Известен также как "Мятный джулеп "Джорджия".

38 мл. бренди или коньяка, 38 мл. персикового бренди, 12 маленьких веточек мяты, 20 мл. сахарного сиропа.

Налить в стакан и дополнить измельченным льдом. Аккуратно размешать, так чтобы не нажимать на мяту. Натереть край стакана кусочком свежего ананаса и подавать.

_________________
...and justice for all

"Мятный джулеп Сазерн" - Southern Mint Julep

75 мл. "Сазерн комфорт", 12 мл. сахарного сиропа, 4 свежие веточки мяты.

Налить в стакан и дополнить измельченным льдом. Аккуратно размешать, не нажимая на мяту.

_________________
...and justice for all

Джулеп с "Сазерн комфорт" - Southern Comfort Julep

38 мл. виски, 38 мл. "Сазерн комфорт", 4-5 веточек свежей мяты, 12 мл. сахарного сиропа.

Налить сироп в стакан и добавить мяту. Аккуратно помять мяту ложечкой с длинной ручкой; количество выдавленного сока зависит от того, насколько сильный мятный вкус вам нравится. В некоторых штатах мяту не мнут. Добавить “Бурбон” и, засыпая измельченный лед, аккуратно размешать. Опустить веточки мяты на дно, а несколько листиков пусть будут на поверхности. Подавать с соломинками и на салфеточке.

_________________
...and justice for all

Боули

Слово «боуль» английского происхождения, переводится как «миска, чаша, кубок». В основе всех боулей лежат натуральные соки или вина, куда добавляют ягоды, фрукты — свежие, замороженные или консервированные, а также травы и цветы. Минеральную газированную воду, по желанию можно заменять игристыми винами. Важно, чтобы при смешивании эти продукты не смялись и остались целыми. Напитки приготовляют в сосудах с крышкой, в которых боули и подаются на стол. Следует хорошо охладить эти напитки, поставив кувшины в ведро со льдом или опустить в каждый фужер по несколько кусочков льда. Если пунш в большинстве случаев горячий и довольно сладкий напиток, то боуль всегда холодный, легкий и с ограниченным количеством сахара. Применять для приготовления боуля алюминиевые или эмалированные кастрюли не рекомендуется, лучше подобрать фарфоровые или стеклянные миску и ложку.

Вишневый боуль
Сахар — 250 г, вишневый сок — 0,5 л, виноградный сок — 300 г, минеральная вода «Боржоми» или «Нарзан» — 1 бутылка, вишни.
Растворяют сахар в вишневом соке, добавляют виноградный сок и ставят в холодильник на 1 ч. В последний момент перед подачей добавляют охлажденную минеральную воду и кусочки льда. Украшают вишнями.

Боуль с дыней
Дыня — 1 шт., сахар — 175 г, вино красное сухое — 400 г, минеральная вода «Нарзан» — 0,5 л, имбирь.
Дыню очищают, разрезают на кусочки длиной 1 —2 см и кладут в миску. Добавляют несколько кусочков имбиря, сахара и красного сухого столового вина, чтобы оно покрыло кусочки дыни. Боуль оставляют на 1 ч в холодильнике. Перед подачей на стол заливают бутылкой минеральной воды «Нарзан» и разливают по бокалам.

Боуль из свежезамороженных ягод
Ягоды (замороженные, свежие, консервированные) — 1 кг, сахар-песок — 200 г, коньяк— 30 г, виноградный сок — 1л, лимонный сироп — 200 г, газированная вода (10 порций).
Положенные в миску или чашу ягоды пересыпают сахаром-песком, взбрызгивают коньяком и наливают сок, чтобы едва покрыть ягоды. Слегка размешивают и ставят на лед на 1 ч, прикрыв крышкой. Затем доливают сок, предварительно хорошо охлажденный, добавляют сироп и снова ставят на холод. Перед подачей добавляют газированную воду.

Яблочный боуль
Яблоки — 5 шт., вода — 250 г, сахар — 50 г, лимонная цедра, сок одного лимона, яблочный сок — 0,5 л, содовая вода — 300 г (5 порций).
Очищают яблоки, разрезают на дольки, заливают водой, добавляют сахар и лимонную цедру и варят несколько минут. Охлаждают, добавляют лимонный сок, затем яблочный сок и ставят на 1 ч в холодильник. Перед подачей хорошо смешивают и заливают содовой водой. В стаканы кладут кусочки подготовленных яблок, наливают смесь и подают с длинными ложечками.

Малиновый боуль
Малина — 500 г, сахар — 150 г, сок 1 лимона, виноградный сок — 700 г, газированная вода, лед (6 порций).
Перебранную малину промывают, удаляют плодоножки. Ягоды насыпают в миску, засыпают сахаром-песком, доливают лимонный сок, немного виноградного сока, добавляют лед и ставят в холодильник. Затем слегка перемешивают, добавляют виноградный сок и заливают газированной водой.

Персиковый боуль
Персики — 10 шт., сахар-песок — 50 г, апельсиновый сок — 100 г, ананасный сок — 10 г, виноградный сок —2 л, вода — 1л (10 порций).
В миску кладут мытые и очищенные персики, посыпают сахаром и поливают апельсиновым и ананасным соком. Выдерживают 2 ч на холоде, потом добавляют виноградный сок, предварительно хорошо охлажденный, а перед подачей добавляют минеральную воду.

Лимонный боуль
Хорошо вымытый лимон очистить от корки, нарезать тонкими ломтиками и поместить в стеклянную посуду. Насыпать туда 100-150 г. сахара, дать пропитаться примерно 2 часа. Затем добавить сок 2 апельсинов и бутылку сухого белого вина. Процедить. Перед подачей добавить бутылку шампанского (его можно заменить газированной водой, другим шипучим напитком).

Апельсиновый боуль
3 апельсина очистить от корки, разделить на кусочки, поместить в посуду для боуля, насыпать 150 г. сахара. Залить 1 1/2 л сухого белого вина и оставить на 6-8 часов. Перед подачей подлить бутылку шампанского.
Вместо апельсина можно взять ананас, персики, лимоны (тогда берут немного больше сахара и 50-70 г. ликера), свежую или консервированную землянику, вишню, малину. Фрукты или ягоды разделить по стаканам и сервировать их с маленькими бутербродными вилками (для канапе). Если взять свежую землянику или вишню, то соотношение с сахаром будет 2 : 1 (500 г. ягод, 250 г. сахара). На такое количество ягод берут 3 бутылки вина и 1 бутылку шампанского.

_________________
...and justice for all

Солнечный напиток

1/2 стакана сахара нагревать, пока сахар не превратится в липкую коричневую массу. К 2 1/2 л воды подсыпать немного лимонной кислоты, вскипятить, добавить сахар и снова кипятить, пока сахар не растает. Затем добавить 2 лимона, нарезанных маленькими кусочками или ломтиками, и подлить 100 г. коньяка. Пить горячим.

_________________
...and justice for all

Флип с коньяком

1 яйцо взбить с сахаром и добавить 30 г. коньяка. Посыпать тертым шоколадом.

_________________
...and justice for all

Флип с шампанским

Взбить 1 желток и 1 чайную ложку сахара, добавить 20 г. ликера, сок 1/2 апельсина и кусочек льда, смешать, влить в холодный стакан и дополнить его шампанским. Посыпать тертым шоколадом.

_________________
...and justice for all

Флип с молоком

20 г. коньяка, 2 столовые ложки сгущенного молока, 1 яйцо и 1 чашку молока хорошо смешать, процедить через мелкое сито.
Подавать посыпанным натертым мускатным орехом.

_________________
...and justice for all

"Паpадный"

20 мл. шеppи-бpенди, 20 мл. pома, 50 мл. апельсинового сока, 25 мл. свежевыжатого сока лимона.

Высокий бокал для шампанского заполнить наполовину стpуганным льдом, затем, не пеpемешивая влить по очереди все составляющие.

_________________
...and justice for all

"Космополитен пикантный"

40 гp. клюквенного сока, 30 гp. водки, 30 гp. апельсинового сока, 20 гp. белого ликеpа "Баккаpди" и 20 гp. ликера "Куантpо".

Все компоненты налить в 150-ти гpаммовый коктейльный стакан для маpтини. Пеpед подачей коктейля взять апельсиновую коpочку, поджечь ее и опустить кусочек в бокал, что пpидаст коктейлю пpяный аpомат.

_________________
...and justice for all

"Дама в белом"

30 мл. лимонного сока, 30 мл. ликеpа "Южный" (или мандаpинового), 30 мл джина.

Все смешать и после добавить половину чайной ложки коньяка. Коктейль пpекpасно подходит под фpуктовое ассоpти.

_________________
...and justice for all

Коблер с шампанским

1/3 коктейльного стакана заполнить льдом, подлить 20 г. мятного ликера, 20 г. рома и 100 г. шампанского.

_________________
...and justice for all

"Московский"

100 мл. водки, 50 мл. лимонного сока, 60 мл. имбирного пива (или любого другого), кубики льда, веточка мяты.

В бокал со льдом налейте водку и лимонный сок, долейте пиво и осторожно перемешайте. Украсьте бокал веточкой мяты.

_________________
...and justice for all