HARP

Грибные пельмени по-марийски

Для теста: 240 г. пшеничной муки, 1 яйцо, 120 мл. воды, соль по вкусу.
Для начинки: 500 г. свежих белых грибов, или 120 г. сушеных, 150 г. репчатого лука, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для подачи: растопленное сливочное масло или густая сметана.

Свежие или сушеные белые грибы отварить, мелко порубить, добавить нашинкованный репчатый лук, соль, черный молотый перец, перемешать.
Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть влажным полотенцем, дать постоять 30-40 мин.
Сформовать пельмени и сварить в подсоленной воде. Подать со сливочным маслом или сметаной.

_________________
...and justice for all

Яйца, фаршированные грибами

Яйца - 6 шт, грибы - 150 г, масло и майонез - по 1 ст. л, луковица - 1 шт, горчица - 1 ч. л, соль, перец - по вкусу.

Подготовить грибы - перебрать, почистить промыть в проточной воде. Грибы мелко нарезать и потушить в масле с нашинкованным луком, посолить и поперчить.
Сварить яйца вкрутую, охладить и очистить. Обрезать яйца с тупого конца и вынуть желтки, а белки нафаршировать тушеными грибами.
Желтки тщательно растереть с горчицей и майонезом, выложить на тарелку ровным слоем и установить на нем фаршированные яйца.
Перед подачей украсить зеленью.

_________________
...and justice for all

Всем привет сьездили за грибами в Черкасскую обл.,проездом из Харькове был виден обшырный Днепр с мостом в 11 км ,
А сами то грибы вот они какие есть, опята называют сьедобные, под картошечку да с коньячком идут на ура



Рецепт приготовления опят с картошкой (мой любимый):
1. очистить картофель от кожуры;
2. порезать на большые кусочки
3. поджарить на сковороде, немного чтобы одна из сторон немного поджарилась
4. поджарить опята можно добавить немного соли и специи по желанию
5. добавляем в опята немного лука сырого порезанного маленькими кусочками для того и окончательно вместе с грибами дожариваем
6. кулинарные вкусосьедения слоями(тоненькими) выкладываем в кастрюлю или же в котелок, ставим тушиться все это до полного приготовления, приблизительно 30 мин. но я пробую прокалывая картофель спичками на сколько он приготовился. Осталось купить хорошего коньячка.
P.S.: а грибы можно даже кушать сырыми ;
Данное блюдо нравиться только с присутствием грибов как опята пробовал и с вишенками и с шампиньонами, не оно;
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

_________________
Команда "Любители"

Неплохие опятки А за рецепт, спасибо, обязательно попробую, но наверное уже в следующем сезоне - слишком поздно увидел этот пост
Под Черкассами в Сокирно маслят уже в июле было море, в отличие от нашей пустыни. Но и под Харьковом, как дождики прошли, я неплохо грибочков собирал этой осенью:

Польские грибы предпочитаю мариновать:
Грибы помыть, залить холодной водой, варить 40-45 мин.
Потом на литр воды добавить - 1 ч.ложку соли, 100 гр уксуса, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, 4-5 шт. гвоздики.
Варить еще 15 мин. Разлить по банкам и закатать.

Грибное рагу
1кг любых грибов
250г ветчины
2 луковицы
8ст.л сливок
4ст.л тертого сыра
4ст.л сливочного масла
8 яиц
зелень для украшения
соль.перец по вкусу
Грибы нарежьте ломтиками, ветчину-соломкой,лук-мелкими кубиками,обжарьте на масле,добавьте сливки,соль,перец и тушите 15 минут.Разложите рагу в формочки для суфле,сделайте в середине углубление и вбейте туда по яйцу.Посыпьте рагу тертым сыром,посолите,поперчите и запекайте 10 минут в духовке при температуре 140 градусов.

_________________
Лучше один день прожить как тигр,чем всю жизнь-как осел!

Что не говори, а опята с картошечкой самое то)