HARP

Картофель тушеный

8—10 клубней картофеля, 1—2 моркови, 1—2 луковицы, соль, 2 лавровых листа, 1—2 ст. ложки растительного масла, специи, зелень.

Очищенный картофель порезать на 4 части, залить водой на 2/3 объема, добавить нарезанную морковь, лук, лавровый лист, соль, специи, растительное масло. Тушить 30—40 мин на слабом огне. Добавить зелень.

_________________
...and justice for all

Рис с черносливом

1/2 стакана риса, 1/2 стакана чернослива, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки сахара, 2—3 щепотки лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса.
При подаче рис полить растительным маслом.

_________________
...and justice for all

Баклажаны по-грузински

4 баклажана, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 головка чеснока, соль, перец, уксус.

Испечь на сковороде баклажаны до мягкости, положить на 30—40 минут под гнет между двумя досками, чтобы вытекла горечь. Орехи и чеснок истолочь в ступке или пропустить через мясорубку и растереть с баклажанами, чтобы получилась пастообразная масса. Посолить, поперчить и добавить по вкусу уксус.
Подавать с белым хлебом или с отварным картофелем.

_________________
...and justice for all

Постные голубцы

1 кг. капусты, 1/2 стакана молотых сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки соли.

Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле.
Можно подавать и остывшими.

_________________
...and justice for all

Салат освежающий с редькой

1 небольшая редька, 1 морковь, 1 яблоко, 3—4 дольки чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ложки сухой цедры, соль.

Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, посолить.

_________________
...and justice for all

Печеная морковь

Разогреть духовку до 220-250°С. Тщательно вымыть морковь, заложить в разогретую духовку целиком, в неразрезанном виде на 20-40 минут.
Морковь рекомендуется употреблять с жареными орехами или семечками.

_________________
...and justice for all

Овощной суп

8-10 стручков зеленой фасоли (консервированной или замороженной), 2-3 стебля зеленого лука, чеснок, 2 маленькие моркови, мята, петрушка, соль, несколько капель уксуса.

В кастрюлю влить 4-5 стаканов подсоленного и подкисленного уксусом кипятка, положить очищенную, промытую и мелко нарезанную зелень и овощи, варить на сильном огне минут 10, а затем на слабом огне 30 мин. Прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить мелко нарезанную петрушку.
Суп подавать горячим или холодным.

_________________
...and justice for all

Яблоки с орехами

8 яблок средней величины, 160г ядер грецких орехов, 2 стол. ложки изюма, 1/3 стакана сахара, лимон.

Из яблок удалить сердцевины и части мякоти, сделать "стаканчик" и срезать кожицу. Слегка потушить в сиропе, приготовленном из сахара, воды и лимонного сока. Яблоки вынуть из сиропа и поместить на мелкую тарелку. Наполнить смесью из толченых орехов и изюма.
Подают полив сверху каким-либо ягодным сиропом.

_________________
...and justice for all

Суп из фасоли с орехами

Подготовленную и замоченную на 3—5 часов крупную красную фасоль сварить до мягкости.
Приготовить заправку. В растительном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук, добавить по вкусу молотый перец, молотую сушеную или мелко нарубленную свежую кинзу и быстро растереть с маслом, чтобы не подгорело. Заправка приобретет приятную окраску и вкус.
Положить готовую заправку в фасоль с отваром, в котором она варилась, долить воды в необходимом порционно количестве и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, положить размятые ядра грецких орехов примерно 1/3 стакана на 1 литр жидкости, можно больше - по вкусу.
Заправленный суп слегка прокипятить на слабом огне, посолить по вкусу, снять с огня, посыпать суп мелко нарезанной зеленью укропа и дать постоять под крышкой 10 минут.

_________________
...and justice for all

Cалат из капусты с черносливом

Капуста - 400 гр, морковь - 50 гр, чернослив, лимон, соль, сахар - по вкусу.

Заранее замочить чернослив, и когда он набухнет, отделить мякоть от косточек, нарезать ее мелкими кусочками. Нарезать соломкой свежую капусту, посыпать солью, сахаром и перетереть до образования сока, который отжать.
На крупной терке натереть морковь. Соединить капусту, морковь и чернослив, перемешать, добавить лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу.
Подавать выложив в салатницу, украсив черносливом и кружочками моркови.

_________________
...and justice for all

Суп картофельный с рисом

1/3 стакана риса, 4—5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томата или 1—2 свежих помидора, 2—З cт. ложки, растительного масла, соль, 10 горошин черного перца, 2 зубчика чеснока.

В кипящую подсоленную воду положить перебранный и вымытый рис, нарезанный кубиками картофель и черный перец. В конце варки добавить обжаренные на сковородке мелко нарезанные морковь и лук, томат или мелко порезанные помидоры, варить до готовности и сдобрить измельченным чесноком.

_________________
...and justice for all

Икра из яблок и моркови

3-4 крупные моркови, 2 головки репчатого лука, 3-4 кислых яблока (лучше всего антоновки), растительное масло, соль, сахар.

Морковь очистить и нарезать довольно крупными кусочками и обжарить в растительном масле до мягкости, затем обжарить лук, порезанный кольцами, и подготовленные яблоки — нарезанные на четвертинки и очищенные. Все вместе пропустить через мясорубку, сдобрить по вкусу солью и сахаром, хорошо перемешать и прогреть еще раз на сковороде. Следить, чтобы икра не пригорела.
Подавать охлажденной, выложив горкой в салатник.

_________________
...and justice for all

Салат фруктово - овощной
100г свежих огурцов
75г моркови
100г яблок
50г листьев зеленого салата
75г свежих помидоров
2ст.л посного масла
1/8 лимона,сахар,соль.
Огурцы,морьковь и яблоки нарезать тонкой соломкой,а листья салата- на 3-4 части.Все вместе перемешать и заправить маслом,добавив лимонный сок и по вкусу сахар и соль.Салат выложить в салатник и сверху украсить помидорами,нарезанными ломтиками.

_________________
Лучше один день прожить как тигр,чем всю жизнь-как осел!

Салат из баклажанов
700г баклажанов не больших размеров
6 зубков чеснока
50г рубленых грецких орехов
80г зелени петрушки
4ст.л растительного масла
2ст.л винного уксуса
соль,перец по вкусу
Баклажаны уложите на противень и запекайте 25 минут в духовке,предворительно нагретой до 200С.Снимите с бакложанов кожицу,остудите и нарежте тонкими ломтиками.Зелень петрушки мелко порубите,оставив несколько веточек для оформления.Смешайте растертый чеснок,орехи,рубленую зелень,масло и уксус.Уложите баклажаны слоями в салатник,смазивая каждый слой приготовленной подливкой.Поставте салат в холодильник на 6 часов.При подаче оформите зеленью.

_________________
Лучше один день прожить как тигр,чем всю жизнь-как осел!

Баклажаны пикантные
2 баклажана
2 зеленых болгарских перца
3 помидора
1 луковица
1 ст л. рубленного чеснока
2 ст л. оливок
2 ст л. изюма
4 ст л. каперсов
1 ст л. винного уксуса
1/4 ч л. корицы молотой
125 мл оливкового масла
зелень для украшения
соль,перец по вкусу
Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1 см ,посолите,оставьте на 30 мин.Помидоры и перец очистите отт семян ,нарежьте ломтиками.Лук крупно нарубите.Баклажаны обжарьте,с двух сторон на оливковом масле.Влейте на сковороду одну ложку масла и отдельно обжарьте перец.В оставшемся оливковом масле обжарьте лук и чеснок.Добавьте помидоры,оливки, изюм,уксус,каперсы,корицу,посолите,поперчите.Тушите овощную смесь до тех пор,пока не испариться вся жидкость.Добавьте перец и тушите еще пару мин. до готовности.При подаче украсьте зеленью.

_________________
Лучше один день прожить как тигр,чем всю жизнь-как осел!