Котлеты из копченой рыбы
На 4 порции: 500 гр картофеля, очищенного и порезанного кусочками, 350 гр копченой рыбы, 2 крупных пера зеленого лука, мелко порезанные, 50 гр копченого сыра чеддер (тертого), 1 ч л тертой лимонной цедры и лимонный сок, 1 яицо (взбитое), 2-3 ст л простой муки, 2-3 ст л оливкового масла.
Отварить картофель в течение 15 мин. Когда картофель будет готов, слить и сделать пюре.
В то же время положить копченую рыбу в глубокую сковороду, залить кипящей водой и варить 2 мин. Выключить огонь и оставить на 5 мин. Достать рыбу из воды, остудить и очистить от кожи и костей, затем разломать на кусочки.
Соединить все ингредиенты, кроме муки и масла, в больший миске. Приправить и перемешать. Смесь должна быть легкой и немного липкой. Посыпать мукой тарелку, разделить смесь на 4 части, сформировать из каждой котлеты, затем каждую обвалять в муке. Положить на тарелку, накрыть пленкой и охладить в холодильнике в течение 20 мин.
Нагреть масло в большой сковороде, затме положить в сковороду котлеты, обжаривать с каждой стороны по 5 мин.
другой рецепт:
На 4 порции: 900 г. картофеля, 400 г филе копченой скумбрии, 300 мл. молока, 5 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 2 ч. л. молотой паприки, 2 ст. л. измельченной свежей кинзы, сок 0,5 лимона, 1 яйцо, 100 г. измельченного арахиса.
Картофель отварить в мундире до готовности. Остудить, очистить и размять в пюре. Филе скумбрии залить молоком, накрыть крышкой и варить 5 мин. Затем измельчить.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла, добавить паприку и готовить 3 мин., снять с огня, дать остыть. Смешать картофель, рыбу, лук, кинзу и лимонный сок.
Разделить массу на 8 частей. Обмакивать каждую котлету во взбитое яйцо, затем в измельченный арахис. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Обжаривать котлеты в разогретом масле по 4 мин. с каждой стороны.
Последний раз редактировалось
Wolf Сб янв 05, 2008 15:01, всего редактировалось 2 раз(а).