Жарим ершей

Обычно ершей использовал на уху, а тут решил пожарить.
Маленький секретик от моей супруги: ершей нужно обвалять в спитом кофе, тогда слизь легко стирается пальцами вместе с ним, никаких проблем.
Ершей не чищу, только вынимаю икру, уж очень я ее люблю. В принципе можно вообще ничего не делать с ершами - снял слизь при помощи кофе, присолил, обвалял в муке и на сковородку. Получается вкусная хрустящая корочка, чешуя совершенно незаметна.
Кстати, так как очень немного слизи все же переходит на руки, руки перед мытьем тоже обтираем кофе.